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蛋白质等电点测定及性质实验 一、目得: 了解等电点得意义及其与蛋白质分子聚沉能力得关系。 初步学会测定蛋白质等电点得基本方法,了解蛋白质得性质。 二、原理: 固体颗粒在液体中为什么能够带电？ 当固体与液体接触时,固体可以从溶液中选择性吸附某种离子,也可以就是固体分子本身发生电离作用而使离子进入溶液,以致使固液两相分别带有不同符号得电荷,由于电中性得要求,带电表面附近得液体中必有与固体　HYPERLINK ＂ ＼ｔ _blank” 表面电荷数量相等但符号相反得多余得反离子。在界面上带电表面与反离子形成了双电层得结构、?在两种不同物质得界面上,正负电荷分别排列成得面层。 对于双电层得具体结构,一百多年来不同学者提出了不同得瞧法。最早于1879年Helｍhoｌz提出平板型模型;1９10年Ｇouｙ与１913年Chapman修正了平板型模型,提出了扩散双电层模型;后来Ｓtern又提出了Sｔｅｒn模型。 根据Ｏ。斯特恩得观点,一部分反离子由于电性吸引或非电性得特性吸引作用(例如范德华力)而与表面紧密结合,构成 ＼t _ｂlａnk＂ 吸附层(或称紧密层、斯特恩层)。其余得离子则扩散地分布在溶液中,构成双电层得 HYPＥRLＩNK \ｔ _blank＂　扩散层(或称滑移面)、由于带电表面得吸引作用,在　HYPＥRLINK　 \t ”＿bｌank＂ 扩散层中反离子得浓度远大于同号离子、离表面越