高中生物-蛋白质.pptVIP

生命活动主要承担者——蛋白质 考试说明： 概述蛋白质的结构，功能及相互联系，理解氨基酸脱水缩合过程，多以信息题或酶、载体等知识相结合的选择题来呈现。;一、化学组成 C H O N,有的含有P、S,有的还含有微量元素，如Fe、Zn等。 二、基本单位 1、约有 　　 种 根据能否在体内合成，分为： 必需氨基酸：必须从外界获取8种（婴儿+组氨酸9种\甲缬异苯亮色苏赖） 非必需氨基酸：可从外界摄取或体内合成;2、氨基酸的结构特点;;练习： 找出下图中的氨基酸并书写出它们的R基;4.氨基酸的结合方式;;四、蛋白质多样性及原因;1、结构蛋白：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等。 2、催化蛋白：起催化作用的大部分酶。 3、运输蛋白：如血红蛋白、载体蛋白 4、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 5、调节蛋白（信息传递）：如蛋白质类激素（胰岛素、生长激素等） ;蛋白质特性：盐析、变性、水解、氧化分解;六、计算： 1.氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系;2、相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数＝水解需水数 环状肽：肽键数=失水数=氨基酸总数 ②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数 ③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数（除考虑肽键的形成外，有时也要考虑