淀粉原料预处理.pptVIP

第四节 柠檬酸生产的上游工程;目前工业上使用的发酵原料主要有以下几种： （1）淀粉原料：甘薯、木薯、马铃薯等； （2）粗制糖类：粗蔗糖、水解糖（葡萄糖）； （3）制糖工业副产品：糖蜜、葡萄糖母液等； （4）含正烷烃较多的石油馏分； （5）副原料：米糠、麦芽等；;淀粉质原料 甘薯类 甘薯又名甜薯、红薯、白薯或番薯是高产 作物，鲜甘薯含有大量水分和糖份，营养 充足，但容易受到微生物的污染而腐烂， 鲜薯难以贮藏，柠檬酸生产上一般用干粉 或薯干片。化学成分查看有关资料。;木薯 木薯是亚热带高产经济产物，与甘薯一样，木薯 可以制成粉状，片装、薯淀粉等加工产品。木薯 中含有氰的配糖体，经酶水解可释放出HCN，对 人体有害，但晒干制成薯干后大部分消失，另外 在发酵前的蒸煮和液化也基本被除去，不致危害 到发酵。 马铃薯 马铃薯的含氮量高，是天然的良好培养。;糖蜜一原料 糖蜜是制糖工业上的副产品，其中含有大量的可发酵性糖。 （1） 甜菜糖蜜 甜菜糖蜜外观是稠厚、黑褐色、带有三甲胺和甲硫醚的气味。其成分相当复杂，而且变化较大，它与甜菜的生长环境、栽培和收获方法、保藏条件、制糖工艺等因素有关。成分查看有关资料。 甜菜糖蜜平均干物质80%，水分20%。甜菜糖蜜含转化糖（还原糖）较少，但如果贮藏条件不好，转化糖含量就会大幅增加。甜菜糖蜜的有机成分包括含氮物质（占0.6-0.8%，主