(食品安全)场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度.docxVIP

PAGE PAGE # 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。 一、 食品经营场所应按照食品销售流程合理布局设备、设施，防止在经营中产 生交叉污染。 二、 配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、 通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃 物的设备或设施。 三、 保持环境卫生，定期进行虫害防治，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有 害昆虫及其孳生条件。 四、 销售散装食品，应配置方便使用的从业人员洗手设施， 附近设有相应清洗、 消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜米用脚踏式、肘动式或感应式等 非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。 五、 经营场所可以采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿 和污浊空气。 六、 直接接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和设备应当符合食品 安全标准，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消 毒的材料制作，易于清洁和保养。 七、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施、配备 专用车辆和密闭容器。远程运输食品需使用符合要求的专用密闭式冷藏 （保温） 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 车，每次使用前应进行有效的清洁消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运 输。 八、应当定期维护食品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与 设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。 十、用于食品经营操作的设备、设施不得用于与食品经营无关的用途。