老年人营养与膳食（专业能力拓展课）水溶性维生素叶酸.pptxVIP

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2021-04-05 发布于北京
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老年人营养与膳食（专业能力拓展课）水溶性维生素叶酸.pptx

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叶酸;叶酸为淡黄色结晶，微溶于水，不溶于乙醇，乙醚及其他有机溶剂。叶酸在中性及碱性溶液中对热稳定，在酸性溶液中对热不稳定，在pH为4以下课被破坏，阳光可使其失去活性，常温下储存也易损失。;叶酸的生理功能;（3）与核酸的合成和蛋白质的生物合成密切相关，对正常细胞生成，组织修复有重要意义，并与神经系统功能及脂代谢有关。（4）近年来的临床研究表明，叶酸可以调节致癌过程，降低患癌症的危险性。