实验探究糖类水解产物的检验及多糖水解程度的判断糖类.pptVIP

(2)某同学称取9 g 淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分 率。其程序如下： ①各步加入的试剂为： A____________,B____________,C_____________。 ②加入A溶液而不加入B溶液是否可以?_____，其理 由是_______________________________________。 ③若析出1.44 g 砖红色沉淀,淀粉的水解率是_____。;解析 测定淀粉的水解完全与否,加NaOH中和H2SO4 后,加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液,检验葡萄糖。 若测淀粉水解率，则加入新制Cu(OH)2悬浊液,通过 生成Cu2O的量来推算淀粉水解了多少。所以，淀粉 水解，A为H2SO4，作催化剂；加入的B为NaOH,中 和掉H2SO4，因为氧化反应不能在酸性条件下发生； C为新制Cu(OH)2悬浊液；D为Cu2O。 (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 C6H10O5)n~nC6H12O6~nCu2O 162n 144n x 1.44 g;水解的淀粉质量为： 淀粉的水解率： 答案 (1)C12H22O11 C18H32O16+2H2O C6H12O6+ C6H12O6+C6H12O6 (???籽糖