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第四章 中国茶艺;第一节 茶艺分类;一、茶艺分类的基本原则;1、同一原则;单壶泡法;盖碗泡法;2、个性原则;如:服饰不同、风格不同;3、功能原则;观赏性;实用性;宗教性;二、茶艺的分类;乌龙茶茶艺;;;2、按饮用者的行为喜好分类:;佤族烤茶;彝族养生茶;3、按年代、表现形式、地域社会阶层、操作人分类:;宫廷茶艺;禅茶;4、按饮茶器具来划分:;5、以民族、民俗来划分:;蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗、基诺族凉拌茶,客家擂茶、惠安女茶俗等。;云南彝族烤茶;5、以国家来划分:;日本茶道;三、茶艺包含的共同层面:;侗族打油茶 —养生为主;茶艺包括一定的礼仪规范,这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中,同时也包含在冲泡的整个过程当中。;敬请品茶;3、茶艺的艺术表现:;每一种茶艺都应该有自身的技术要求,也就是说达到最佳的冲泡效果、最佳的口感、最佳的观感。
如观感应表现在汤色的清亮、器具的清新、环境的清雅,以及冲泡人员给观赏者带来的愉悦感等。;用粗陶罐烤茶;四、茶艺的共同特点:;;道法自然,物我两忘;2、审美为首;自由旷达、毫不造作;注重内省,不拘一格;中国茶艺表现出注重意境,百花齐放。
茶艺多姿多彩,儒雅含蓄与热情奔放,空灵玄妙与禅机逼人,缤纷错彩与清丽脱俗,各种风格都能一一展现。;黑衣壮打油茶;;4、是实用为佳;侗族打油茶;侗族打油茶的佐料;五、茶艺“三法”“四要”:;(一)茶艺四要;2、要真水。;3、要活火。;4、要妙器。;(二)茶艺“三法”;2、烹茶法;旧时“煮茶” :烧水开→放盐调味→茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶末吃→“吃茶”。
现代煮茶:水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。;(2)点茶法;茶筅—搅茶公子 堆云积雪;(3)毛茶法;(4)点花茶法;(5)泡茶法;3、佐茶法;打油茶 — 祛寒健体;乌龙茶茶艺;2、按饮用者的行为喜好分类:;3、茶艺的艺术表现:;;2、审美为首;4、是实用为佳;侗族打油茶的佐料;3、要活火。
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