科研香料香精检测-感官检验.pptVIP

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2021-04-09 发布于江苏
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科研香料香精检测-感官检验.ppt

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香料香精的感官检验包括香料香精试样的香气质量、香势、留香时间以及香料香精的香味和色泽等指标的检验。为尽量避免不同人感官检验的差异对检验结果带来的误差，通常采用统计感官检验法。常用的统计检验方法有一点鉴定法、两点嗜好鉴定法、两点识别鉴定法、两点双鉴定法、三点识别法、一对二点鉴定法、顺序法、极限法、三点嗜好鉴定法、二对二点鉴定法等。;1、统计感官鉴定法;2、香气检验;一般试样香气检验所需物品;香气检验的方法和步骤 ;（2）固体香料固体香料的试样和标准样品可直接（或擦在清洁的手背上）进行评香。香气浓烈者可选用适当溶剂溶解，并稀释至相同浓度，然后蘸在辨香纸上按上述方法进行评香。在必要时，固体和液体香料的香气评定可用等量的试样和标准样品，通过试配香精或实物加香后进行评香。（3）结果的表示香气检测结果可用分数（满分40分）表示，或用纯正（39.1～40.0分）、较纯正（36.0～39.0分）、可以（32.0～35.9分）、尚可（28.0～31.9分）、及格（24.0～27.9分）、不及格（24.0分以下）。;3、香味的检验;4、色泽检验;用移液管准确量取重铬酸钾标准溶液于100 mL容量瓶中，以2 %硫酸水溶液稀释至刻度，即得从水白到橘黄的17个色标。 ;色泽检测方法（1）固体香料：将试样置于一洁净的白纸上，用目测法观察其色泽是否在指定范围内。（2）液体香料：将试样与标准比色液分别置于相同规格的比色管中至同刻度处，沿垂直方向观察，评比色泽。