中国调味品行业分析报告-市场规模现状与发展趋势分析.docx

? ? ? ? ? 2021年中国调味品行业分析报告 市场规模现状与发展趋势分析 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 提示：调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。 ???????调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。???????复合调味品是以两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或生物的技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品，又称复合调味料。从产品结构看，中国复合调味料市场可以分为5个大类，分别是鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式调味料及其他。???????调味品行业的渠道包括餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，其中餐饮渠道面向各类餐饮经营主体，占比约45%；零售渠道主要面向家庭消费者，占比约30%；工业渠道主要面向食品加工企业，占比约25%，餐饮渠道，是我国最主要的消费渠道。从国际经验来看，各国餐饮行业与调味品的规模基本保持在10:1的水平。 2020年调味品三大渠道市场占比 ? 资料来源：中国调味品协会 ???????餐饮行业的市场情况与调味品行业息息相关，餐饮渠道一直是调味品销售的重要渠道之一，占比高达40%以上。2019年我国餐饮收入4.67万亿元，同比增长9.4%。2020上半年全国餐饮收入14609亿元同比下降32.8%，截止到2020年11月，我国餐饮收入为3.45万亿元。2020年受疫情影响餐饮行业受挫，对以餐饮渠道销售比重较大的调味品企业影响很大，。另一方面，疫情爆发后，“宅经济”趋势上升，人们对生鲜、米面粮油、调味品等生活用品的需求上升，家庭销售注重品质，单品价格比餐饮产品高，调味品家庭渠道消费也随之大幅提升，但增加的销量还是无法完全弥补餐饮渠道销售断崖式下跌导致的缺口。 2015-2020年我国餐饮行业收入 ? 资料来源：国家统计局 ???????调味品产业的集中度在提升，强者更强局面进一步体现。疫情之后，大的品牌企业将快速扩张并进行全国布局，定位精准且差异化明显的产品将更受青睐，中小企业的落后产能将快速出清，调味品产业的品牌集中度将得到进一步提高。???????电商渠道是未来调味品值得着重关注的新兴渠道。虽然调味品传统的经销商渠道目前依然是主流，是调味品实现大宗销售的主要方式。但是，这次疫情的防控非常严格，因此网上下单，快递送货成为了主流，各类生鲜食品网站平台迅速被消费者认知并采用。???????复合调味料家庭市场迎爆发。2020年疫情宅家期间，复合调味品中家庭市场迎来高速增长，因此，80后、90后等年轻人正在成为家庭厨房的主力人群，平时不善烹饪，以复合化、便捷化、为特征的复合调味品正好迎合了他们的需求。???????地摊经济对调味品市场有一定的促进作用，疫情重创餐饮行业，地摊经济将助力餐饮行业复苏，对调味品市场有一定的促进作用。（cyy）????????? ? -全文完-