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部门核心业务流程 餐食服务业务流程 执行部门：餐饮部 执行岗位：预订员、迎宾员、服务员、酒水员、传菜员、厨师、营业主任 预订员接受预订 预订员接受预订 迎宾员引领客人 酒水员提供酒水 传菜员传送菜品 厨师制作菜品 服务员接受点酒、点菜 营业主任跟踪服务 服务员、迎宾员送客 服务员结账 服务员餐中服务 建立和使用客史档案业务流程 执行部门：餐饮部 执行岗位：预订员、服务员、主管、营业主任、餐饮部经理、质量管理员 经理向酒店反馈客人信息服务人员使用客史档案预订员建立客史档案质量管理员监督客史档案的使用服务员在服务中发现客人的喜好、习惯，征求客人意见 经理向酒店反馈客人信息 服务人员使用客史档案 预订员建立客史档案 质量管理员监督客史档案的使用 服务员在服务中发现客人的喜好、习惯，征求客人意见 主管在服务检查中发现客人的喜好、习惯,征求客人意见 营业主任征求客人意见 主管汇总客人意见 服务员填写宾客信息反馈表 预订员征求客人意见 提供个性化服务