2019-2020学年高中化学 第一章 第四节 维生素和微量元素练习 整理.docxVIP

精品文档梳理 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 文档归纳不易，仅供学习参考 第四节　维生素和微量元素 1．在厨房里烧制蔬菜时，为什么不宜长时间地烧煮？ 提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下，易被氧化，从而导致营养成分丧失。 ?综合拓展 一、维生素的种类和性质 根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 在体内 消化过程 和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 二、维生素C的化学性质 1．还原性。 维生素C具有较强的还原性，能将IOeq \o\al(－,3)还原成I－，将Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。 2．加成反应。 维生素C含有碳碳双键( )，能与H2发生加成反应。 3．酯化反应。 维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。 ?尝试应用 1．(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD) A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．在水溶液中容易被还原 D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C 解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容易被氧化，C项错误；维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。 微量元素 地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。 eq \a\vs4\al(微量元素)eq \b\lc\{(\a\vs4\al\co1(概念：微量元素是指含量在0.01%以下的元素 作用：维持生命活动、促进健康生长和发育 碘\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(缺碘危害：易患甲状腺肿大，影响发育，损害智力 需用量：成人每天需碘量为150 μg 补充方法：食用加碘盐 碘过量危害：易患甲状腺机能亢进)) 铁\b\lc\{(\a\vs4\al\co1(含量：铁在人体中含量约为4～5 g，是人体必需 微量元素中含量最多的一种 存在：人体内的含铁化合物主要分两类，即功能性 铁和储存铁 功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输，其 余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官 缺铁的危害：人易患贫血，导致人的记忆能力、免 　　　疫能力和对温度的适应能力下降 补充方法：食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以 　　 及食用铁强化酱油)))) 2．食用碘盐应注意哪些问题？ 提示：食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。 ?水平测试 1．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(B) A．K B．Ca C．Na D．Fe 2．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是(D) A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带 解析：海带等海产品都含有较多碘。 3．下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是(C) A．K B．P C．B D．Ca 解析：组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类，其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素；Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。 4．下列说法不正确是(B) A．“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾 B．“酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质 C．高碘对人有害，不要随意服用补碘药片 D．动物性食物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收也低 解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。 5．下列说法，不正确的是(C) A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏 D．儿童缺锌可导致生长发育不良 解析：只有因缺氟引起的龋齿，才适宜使用含氟牙膏。 6．下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是(B) A．锌元素能影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 B．硒有防癌、抗癌作用，可大量服用含硒药剂 C．氟能防治龋齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病 D．适量地补铜对白癜风的治疗和扩散有抑制作用 解析：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。 7．(双选题)下列关于维生素的说法正确的是(CD) A．所有维生素都是水溶性的 B．人体所需要的维生素都可以由自身合成 C．人体内缺乏维生素A易患夜盲症 D．因为维生素C受