厨师年终工作总结.docxVIP

范文最新推荐 范文最新推荐 PAGE PAGE # / 15 厨师年终工作总结 nbsp; —、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规 划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断 地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴 会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成 一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品 牌。二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提 升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导 厨政管理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰， 采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业 素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，米用四层把关制，一关否定制，即配菜厨 师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题， 都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。 五、在原材料的验收 和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把 最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方面 严格执 行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。严格执行规范操作程序， 预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。 本文由求职网小编辑收集整理，这是一篇关于工作 总结范文的文章，欢迎浏览借鉴! X年