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吧台经营分析总结 吧台经营分析总结 吧台9月经营总结与10月工作计划 1．9月份吧台离职员工1名，增加新员工2名，现吧台人员编制为：人民 店6人（在本月会合理调动一名）富豪店8人，外滩店7人，现有人员心态稳定。 2．针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。3．新菜谱的价格与品种的确定4．库存白酒，红酒的统一数量与价格 5．整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。 6．.赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度 7．9月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进8.富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店 9．对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。 10．水果沙拉季节性水果的添加（青枣，红提） 10月工作计划 1.2.3.10月新品的研发及推出，且制定销售计划甜品的研发及甜品勺的跟进 水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。4.保健茶的出品规范，小茶杯的选购 5.加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题6.重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象7.吧台原材料的市场调查 8.加强吧台大件设施