酒店厨房承包合同协议书范本.docxVIP

名师归纳总结编号： 酒店厨房承包合同甲方： 乙方： 签订日期： 年 名师归纳总结 编号： 酒店厨房承包合同 甲 方： 乙 方： 签订日期： 年 月 日 精品学习资料 第 1 页，共 9 页 名师归纳总结甲方（委托方）：法定代表人：地址：联系方式：乙方（承包方）：身份证号：地址：联系方式：上述各方经平等自愿协商，签订本合同以共同遵守。一、承包内容1、承包范畴：甲方将座落于的“酒店 ”中西餐厨房承包给乙方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作， 同时负责酒店中餐顾客、 住客早餐、 西餐就餐食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。2、职群关系：为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨， 直属上司为酒店总经理。 名师归纳总结 甲方（委托方）： 法定代表人： 地址： 联系方式： 乙方（承包方）： 身份证号： 地址： 联系方式： 上述各方经平等自愿协商，签订本合同以共同遵守。 一、承包内容 1、承包范畴： 甲方将座落于 的“ 酒店 ”中西餐厨房承包给乙 方。乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品 的全部工作， 同时负责酒店中餐顾客、 住客早餐、 西餐就餐食品的制作供应和厨 房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。 2、职群关系： 为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨， 直属上司为酒店总经理。 在承包期内， 乙方务必利用自身的专业技能、 经验和创新开拓精神， 使厨房的经营状况达到本 合同约定之标准。 3、乙方人员及资质： 精品学习资料 第 2 页，共 9 页 名师归纳总结合同的 “乙方 ”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。乙方及乙方聘请厨师、 砧板、 面点、 凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。 所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。二、承包方式包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式。根据甲方经营思路，设计符合国家政策和体制改革，包括“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。乙方负责组织至少人到甲方厨房工作， 详细人员编制详见附件。 届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减， 名师归纳总结 合同的 “乙方 ”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、 砧板、打荷、 厨工等工作人员。 乙方及乙方聘请厨师、 砧板、 面点、 凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐 饮生产水准或国家等级证书， 保障出品质量。 所有人员须经甲方试菜合格后方可 上岗。 二、承包方式 包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式。 根据甲方经营思路，设计符合国家政策和体制改革，包括 “大悟口味菜、武汉流 行菜、中庸养生菜、川湘精品 ”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。乙方负责 组织至少 人到甲方厨房工作， 详细人员编制详见附件。 届时根据甲方经营 状况，再协调人员之增减， 在酒店正常运作和足够技术力量情况下， 厨房人事权 利归乙方，但须经甲方确认素质。 甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。 三、承包期限： 自 年 月 日起至 年 月 日止，承包期 为： 年。承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权。 四、工作标准 1、食品质量标准： 乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过 星级酒店标准。 2、新品研发： 精品学习资料 第 3 页，共 9 页 名师归纳总结乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加， 在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每旬至少推出三道热菜新品。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款元。3、时令菜、节日菜、美食节：乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、 节日菜， 不定时举办如美食节等活动。乙方承诺遵循中国24 节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出4 道热菜新品， 每个节日之初推出道新品。 此类新品计入旬度新品成果。每少出新品一道扣款元。乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广次美食节，以加强餐饮品牌建设和营收保障。4、毛利率指标：综合毛利： 乙方承诺对菜品进行严格的成本控制， 全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于%，毛利率区间控制在%-%之间；西餐成本率小于 名师归纳总结 乙方应每周组织召开一次菜品讨论会， 并邀求甲方管理人员参加， 在确保菜品质 量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜， 每旬至少推出三道热菜新品 。乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款 元。 3、时令菜、节日菜、美食节： 乙方应结合节假日