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β—胡萝卜素与抗动脉粥样硬化的相关性研究 动脉粥样硬化（AS）是动脉硬化中最重要的一个类型，基本损害是动脉内膜局部呈斑块状增厚，最终导致动脉管腔狭窄以至完全堵塞，使重要器官缺血缺氧、功能障碍甚至机体死亡。β-胡萝卜素则是抗氧化剂之一，具有提高机体免疫力的能力。本文通过β-胡萝卜素对动脉粥样硬化的拮抗作用进行探讨，并进一步应用于β-胡萝卜素对动脉粥样硬化的治疗与预防。 1. β-胡萝卜素抗血脂、动脉粥样硬化等疾病的作用 1.1 β-胡萝卜素具有抗高血脂作用进而发挥抗动脉粥样硬化的作用 目前公认的高血脂症，包括高胆固醇血症、高甘油三脂血症及复合型高脂血症，是促进动脉粥样硬化的主要危险因素之一，而调节血脂，可以降低其发病率。英国前瞻性研究显示，每降低总胆固醇1%，可以降低2%的心肌梗死的发生率，低密度脂蛋白胆固醇每升高1毫摩尔每升则患者的动脉粥样危险因素上升57%，同时高密度脂蛋白胆固醇每升高0.1毫摩尔每升则动脉粥样的危险性降低15%。β-胡萝卜素可以直接抑制低密度脂蛋白的氧化，而且能比维生素E更有效地对抗氮氧自由基诱导的低密度脂蛋白氧化。β-胡萝卜素能降低血脂也已被证实可以减慢已形成的粥样硬化斑块的进展，甚至使其消退，并有可能减低动脉粥样硬化性心脏病的病死率。 1.2 β-胡萝卜素具有清除自由基的能力进而发挥抗氧化的作用 吸烟与血管内皮