电子商务师临床营养学试卷（电子商务师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 电子商务师临床营养学试卷（电子商务师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 lE.800mg以内 7、糖尿病饮食控制的目的（　） A.预防尿毒症 B.纠正代谢紊乱 C.预防营养不良 预防酮症酸中毒E.预防脑水肿 8、肝功能衰竭病人膳食（　） A.高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.高纤维膳食 钾、钠代谢膳食E.昏迷者用管饲 9、手术前患者膳食（　） A.蛋白质供应充足 B.补充要素膳 C.低盐低胆固醇 高维生素E.不能多饮水 l 16、肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。 17、人体需要的营养素主要分为七大类_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。 18、卧床病人每日每千克体重需热能为_____。 19、医院基本膳食为_____、_____、_____、_____。 20、管饲途径常有_____、_____、_____。 21、低盐膳食每日用食盐_____g，无盐是指_____、低钠是指_____。 22、钾钠定量试验膳食是用于诊断_____。 23、 下列疾病膳食选择： 伤寒（　） A.低盐膳食 B.高蛋白质膳食 C.低渣膳食 钾钠定量试验膳食E.药膳 24、 下列疾病膳食选择： 慢性肾功能衰竭（　） A.控制饮食 B.优质低蛋白质食物 C.低脂肪膳食 高蛋白膳食E.高纤维膳食 25、蛋白质互补作用 26、功能性食品 27、PEM症 28、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。 A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B.一般而言，AI>RNI C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值29、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（ ）。 A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 大豆蛋白30、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（ ）转化。 A.亮氨酸和蛋氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.蛋氨酸和赖氨酸 D.蛋氨酸和苯丙氨酸 31、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（ ）。 A.猪油 B.猪肝 C.花生油 葵花籽油32、下列属于供能营养素的是（ ）。 A.维生素、脂肪、蛋白质 B.蛋白质、维生素、脂肪 C.蛋白质、脂肪、碳水化合物 矿物质、脂肪、碳水化合物33、维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（ ）。 A.身体发育障碍 B.角膜软化 C.色盲 暗适应迟缓34、膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（ ）的缺乏。 A.维生素D2 B.维生素D3 C.维生素C 维生素B135、一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（ ）。 A.必需脂肪酸缺乏症 B.癞皮病 C.脚气病 核黄素缺乏病36、含锌量最丰富的食物是（ ）。 A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 牡蛎37、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（ ）。 A.钙 B.锌 C.铁 碘38、以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（ ）。 A.海鱼肉 B.猪肉 C.牛肉 鸡肉39、一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（ ）。 A.200kcal B.600kcal C.1200kcal 1500kcal40、对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（ ）。 A.蛋白质合成增加 B.血脂降低 C.水的贮留量增加 无机盐的需要量增加41、下述哪项关于食物的描述是错误的（ ）。 A.碳水化合物是老年人热量的主要来源 B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定 C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65% 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制42、慢