广州御品茶楼风格.pdfVIP

茶楼风格 粤派茶馆 在以农业文明的封闭性和静态性为特征的巴蜀文化影响下 ，御品茶馆是一个 地域特点十分突出的类型。在史料记载中 ，中国最早的茶馆起源于广东。早在民 国初期 ，广州茶馆已达 454 家 ，居华南之最 ，是历来茶馆数量最多的城市。在 空间格局和服务方式方面 ，成都茶馆具有自己鲜明的特色。 广东是茶的故乡 ，茶的品类繁多 ，饮茶风行 ，茶馆林立。 广州人盛行自斟自饮的盖碗茶。盖碗茶不但选用茉莉花茶、龙井等上品茶叶 ， 而且盖碗和铜壶也别有讲究。如盖碗用的茶盖 ，一是茶沏好盖上后 ，可很快泡出 茶味 ；二是可用作割去茶碗上飘浮的泡沫 ；三是可用来凉茶 （即将茶盖反扣倒入 茶汁 ），便于快饮解渴 ，还有 “茶船”用来托茶、端茶。这样 ，茶碗、茶盖、茶 船托三位一体 ，既实用又美观。另外烧水的壶选用铜壶 ，烧出来的水味道甜美 ， 保暖性又强。 粤派茶馆 广州在 “得风气之先”的岭南文化影响下 ，其茶馆起步早 ，是南方沿海地域 茶馆的代表。广州 “重商、开放、兼容、多元”的地方特色在茶馆中打下了深深 的烙印。与其他地域不同的是 ，广州茶馆多称为茶楼 ，楼上茶馆楼下卖小吃茶点 ， 典型特点是 “茶中有饭 ，饭中有茶” ，餐饮结合。当代广州茶馆的雏形是清代的 “二厘馆” ，最初的功能是休闲和餐饮 ，为客人提供歇脚