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酒店上半年工作总结报告范文 　　酒店上半年工作总结报告【一】 　　自酒店开业以来至今已有四个多月，在这段时间里感谢领导对店内工作支持及关心。现对以前工作总结如下： 　　好的方面： 　　一、 各项经济指标完成情况 　　本季度实现营业收入x万元，营业成本x万元，综合毛利率 ，营业费用为 。 　　二、抓好规范管理，提高协调接待能力 　　第一：各项工作已步入正轨，服务水平不断提高。开业到现在不到半 　　年，生意红红火火，客户好评不断。对每天例会流程进行规范，固定流程和口号，对集体凝聚力等不断渗透。 　　第二：部门激励机制的完善 　　1、 各部门根据不同的岗位制定不了不同的提成方案。有效的调 　　动了员工的积极性。 　　2、 实行了意见卡制度，对每桌客人的满意度进行调查。根据顾 　　客满意度对员工进行奖惩。 　　第三：完善部门例会制度，每天晚上x：40—x：00组织部门日事日清会。 　　总结当天问题，安排明日工作。 　　三、完善劳动用工制度和培训制度 　　严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，符合条件的择优录取，不符合条件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深入员工内部，积极发现和培养人才，制定员工内部晋升制度。目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可. 　　四、推出新菜品 　　根据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。 　　五、增值服务的增加 　　1、推出了赠送爆米花服务。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。 　　2、为客人举办生日宴会。根据意见卡收集的顾客资料，由专人负责电话预约，为生日当天进店的客人举办生日宴会并赠送鲜花一束，蛋糕一个。 　　3、给客人套衣套服务。防止客人衣服上弄上油渍，保护客人的财产安全。 　　不足之处： 　　1、部分菜品上菜速度不稳定。 　　2、对客服务质量还不够高，员工个性化服务欠缺。 　　3、员工不够稳定，新员工较多。 　　总结过去，展望未来，我们将继续发扬优点，改正不足，进一步提高管理水平，为打造一支学习型的、快乐型的餐饮服务团队面努力！ 　　酒店上半年工作总结报告【二】 　　今年来，在公司的正确领导下，在各职能部门的大力支持下，xx酒店紧紧围绕全年方针目标，着力在“效益、服务、管理、安全、队伍”等方面下功夫、做文章，凝聚队伍，强化管理，深挖潜力，降本增效，较好地完成了各项工作，基本实现了时间过半、任务完成过半的目标。 　　一、上半年重点工作回顾 　　（一）严控成本费用，着力降本减费 　　受总部进一步压缩各项费用和公司对非生产经营费用的控制影响，今年来xx酒店接待的消费总量和消费标准较往年均有不同程度的降低。1-6月份共实现销售收入xx万元，发生成本费用xx万元，利润亏损xx万元，比进度计划减亏xx万元。为最大限度地减少亏损，提升效益，xx酒店着重在节能降耗、降本减费等方面深挖潜力，主要抓了以下几项工作： 　　1、抓好降本减费。紧紧围绕“效益差，我们怎么办？”展开大讨论，制定了具体措施。一是抓成本控制。加强日常采购管理，严控低值易耗品消耗，成本率同比降低xx%；二是严把采购关。从采购源头抓起，对原材料采购做到货比三家，同种原材料采购至少固定两家供货商，原材料采购价格有了进一步降低。三是整合人力资源，优化岗位设置。今年来共合并岗位xx个，精简人员xx人，进一步降低了人工成本费用。四是为减少成本费用支出，今年酒店 　　对过去由外委专业施工队伍承担的中央空调机组凉水塔的检修、维护保养与清洗，改由酒店内部人员承担，仅此一项就减少修理费xx万多元。 　　2、抓好节能降耗。一是以公司“双增双节”活动为契机，落实节能降耗工作措施，制定了酒店《严格管控，降低物料消耗使用》攻关课题，成立了以酒店总经理为组长的攻关小组。二是强化制度管控。制定了《xx酒店能源使用考核办法》和《xx酒店设备管理考核办法》，分部门分岗位对各项能耗使用情况和设备设施的维护保养进行客观量化指标兑现。三是加强日常节能管理。根据季节变化调整照明开关时间；耗电办公设备停用时及时关闭电源；使用节能型光源进行照明降底电耗；办公室夏季空调温度设置不得低于26℃；在不影响接待服务工作的前提下，严格控制机组开机时间，尽量减少不必要的能源浪费。1-6月，水电汽等能耗同比节约费用xx万元。 　　（二）强化优质服务，做好内外接待。 　　1、做好会务餐饮接待。今年上半年酒店共接待住客xx人，住房xx间，平均住客率xx%；接待会议xx场；餐饮完成各类会议接待xx桌。其中对外会议接待xx次，主要有总部安全事故调查、纪检会议、总部设备大检查、双氧水会议等；培训接待xx次，主要有危化品、催化剂班组长、考评员、武汉输油班组长、新华联、烟花爆竹等。 　　2、加大营销力度，推介个性服务。为了拓展营销渠道，提升酒店效益，酒店召开两次“金点子”征求会，共征集有效