稻谷的形态结构与品质.pptxVIP

稻谷的形态结构 与 稻米的品质;野生稻稻穗;1.1 籼稻和粳稻;(1)籼、粳稻的区别 (2)籼、粳稻是两种不同的地理气候生态型 (3)籼稻和粳稻的演变;1.2 早、中稻和晚稻 ; 种子→稻谷;2. 稻谷的形态结构;;糙米;日常生活中常见的稻米种类;粘稻和糯稻：是根据稻米中直链淀粉和支链淀粉的含量不同来进行分类的。淀粉几乎全是支链淀粉的则为糯稻；直链淀粉比支链淀粉含量高的则为粘稻。;项目;二、 稻米品质的形成与调控; 稻米品质分析一般要求在稻谷收获、晒干 (含水量13%±1%)、去杂后存放90d以上，待理化性质稳定后进行。 ;1. 加工品质;(1)垩白米率：是整精米中垩白米粒所占的百分比。 垩白类型：按发生的部位分为腹白、背白和心白。 品质评价：垩白使稻米透明度、硬度降低且易碎，是一种不受欢迎的特性。 (2)垩白面积：是垩白占整粒米投影面积的百分比。 (3)垩白度： 垩白米率与垩白面积的乘积。 等级： 按其程度不同可进行5级分类，1级垩白度少于1%，5级垩白度为20%以上。 (4)透明度： 指精米在光透视下的晶亮程度。 品质评价：除糯米外，优质米要求透明或半透明。 (5)粒 形： 通常以长宽比表示。长宽比3.0称细长形，2.0为粗短形，两者间为椭圆或中长形。;用品尝方法评价;4.营养品质;5.卫生品质;2.2 我国稻米的品质现状与优质稻谷的标准 ;2.3 稻米品质的形成 ;(一)稻米品质形成生理 ; 2.灌浆特性与稻米品质 (1)胚乳细胞的多少与子粒发育、淀粉积累有显著的正相关，也决定了子粒的重量与品质。 (2)灌浆较平缓时垩白较小，而灌浆大起大落时垩白往往较大。 (3)灌浆前期干物质积累速度平缓有利于提高稻米的品质。 3.淀粉的合成与积累的一系列酶直接关系到稻米的品质 ;;(二)水稻品种和环境因素对品质的影响 ;2.栽培措施对稻米品质的影响 ;3. 稻米品质的调控;米糠的营养价值也相当高，除含有稻米中64%的营养，还含有90%以上人体需要的营养。 米糠油、米糠蛋白和米糠营养素都是科学家研究的主要方向。因此有许多保健食品，生活用品中都强调它们有新鲜米糠的成份。;3.2稻糠; 就地掩埋稻草，能对第一期作水稻增产 10％；排水不良的田中，每年都掩埋稻草的话，第四年以後，就可增产约 5～8％；研究资料也显示，三年中每年都掩埋稻草，会让稻田土壤有机质含量自 2.1％增加至 2.7％，同时田中的磷、钾、钙、铁、硅含量也都会增加。 ;谢谢大家聆听， 欢迎批评赐教！;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Sunday, October 11, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:24:1410:24:1410:2410/11/2020 10:24:14 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2010:24:1410:24Oct-2011-Oct-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:24:1410:24:1410:24Sunday, October 11, 2020 13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2010:24:1410:24:14October 11, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。11 十月 202010:24:14 上午10:24:1410月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十月 2010:24 上午10月-2010:24October 11, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/11 10:24:1410:24:1411 October 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。10:24:14 上午10:24 上午10:24:1410月-20