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2021学校食堂自查自纠报告三篇 2021学校食堂自査自纠报告1 食堂基本情况 我校食堂建于2021年，建筑面积为106平方米’后经过改建装修，现 有加_E间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6个区域，可容纳 140人同时就餐。学校现有学生、幼儿358人，教职工20人，日常在食堂就餐 人数近白人。 自査情况 1、 学校组织健全。升学初就成立了食品卫生匸作领导小组，由校长任 组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了 I：作计划,对学校食堂进行监管 工作。 2、 健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管 理员负责具体的管理丄作，卫生塾匝负责监督管理。同时建立了一系列的规章制 度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购 索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加匚间卫生制度、烹调间卫生 制度、从业人员体检培训制度等。 3、 抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物 的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取 证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品読菜。 4、 把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食 品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检査验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证 劣质食品与三无食品不进仓库。 5、 把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清 洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜 层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。 6、 保证就餐卫生。师生就餐釆取分餐形式，个人从配餐间领取食物， 每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。 7、 坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷藏条件下 存放48小时。 8、 从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部 门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴11作服、丄:作帽，并能做到不留长发, 不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带 入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂务个区域的卫生情况良好。严禁 非食堂工作人员进入操作间。 9、 附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有5个分别用于洗菜、 洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工 具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食 品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有应好的通风效果。 10、 坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存 放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。 11、 水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来 水，水质达标，食堂周边无污染源。 12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使 用。 为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂， 我校围绕四好、一满意、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作 业人员培训、严把食品采购和加匸关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒 和 三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。 本次县食品药品监督局来我校检查，主要指出两个方面的问题：1.防 鼠设施不够完善;2、食用油有质检证明，但与实际使用的批次不相符。 针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生 工作展开了全面、认真的自检自査，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如 下： 学校食堂食品安全自查情况 1、 组织制度建设 学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安 全管理人员，针对各项具体安全匸作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制 度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处 理机制。 2、 许可证情况 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20XX年 6月5号已到年检期限，尚未进行年检。 3、 食品留样 严格按要求进行食品留样，并有文字记载。 4、 索票索证 本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。 5、消毒和三防设施 有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完 善。 6、 从业人员健康管理 学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业 人员进行健康体检，并重新办证。 7、 食品釆购、储存及出入库台帐 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台賑。严把 食品原料质量关,所购食品原料符合要求。 8、 其它方面 从业人员操作时，能按要求穿戴11作服，接触食物前按要求洗手消毒。 食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保 管。 整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类