2020度山西省科学技术奖太原市拟提名项目名单（7项）.PDFVIP

2020 年度山西省科学技术奖太原市拟提名项目名单（7项） 技术发明奖（1项） 主要 主要 提名 序号 项目名称 项目简介 推广应用情况 主要知识产权证明目录 完成单位 完成人 意见 将红曲菌应用到传统山西老 2017年6月开始在生产中应 陈醋固态发酵工艺中，通过添加不 用。在传统的食醋酿造工艺中， 同配比的红曲菌培养液，来对比发 添加红曲生产，在保持传统风味 提 名 酵过程中糖化麸曲活性成分分析， 的基础上，增强食醋产品的口感 山 西 发明专利： 车建途 红曲菌在食 考察添加红曲制得的最终成品醋 和香味，产品色泽能大幅改观。 山西水塔醋 省 技 一种利用红曲菌对食醋 辛廷记 1 醋中的应用 与传统老陈醋在色香味以及成分 在相同的原料，相同的生产设备， 业股份有限 术 发 进行深加工的方法 武铮兴 和推广 上的差异性。在液态通风条件下进 相同的能源消耗及劳动力的基础 公司 明 奖 ZL 2012 1 0469107.1 赵建强 行醋酸发酵的酿醋工艺，提高食醋 上，添加红曲酿造食醋，可以提 三 等 对光和氧的稳定，产生多种酶类， 高原料利用率5%左右，添加红曲 奖 考察此工艺方法是否能使液态醋 生产与未添加红曲生产对比，出 口感柔和，香味浓郁，色泽红润。 醋率经测算可以提高7%左右。 企业技术创新奖（1项） 提名 序号 企业名称 企业简介 企业创新发展情况及推广应用情况 主要知识产权证明目录 意见 发明专利： 1.老陈醋同步发酵工艺 ZL201010115473.8 该公司多年来致力于食醋新工艺、 2.一种富氨基酸醋的制备方法ZL201010168885.8 山西紫林醋业股份有 新技术、新产品的研发，承担建设山西 3.苦荞红曲老陈醋的酿造方法ZL201610313671.2 限公司是以微