婚宴营销活动设计方案.pdfVIP

婚宴接待服务程序 程 序 标 准 1、了解客人基本讯息。如：桌数、时间、地点、人数等； 2、介绍本餐厅承接婚宴设置特点。如：场地、空间、音像、菜式、服务等； 预定 3、介绍本餐厅承接婚宴的优惠政策，客人选择； 4、建立客人个人通讯档案； 5、初步确定方案并备案。 1、婚宴承办信息确定； 2、确定对方的具体要求，并确定实施方案； 3、具体时间安排、人员到场、禁忌、特殊要求等； 婚宴确定 4、确定承接方案； 5、详细讲解确定方案具体内容及相关事项； 6、婚宴接待方案备案； 7、交纳预付金，按预计总消费额 30%预付，并开具凭证。 1、将客人确定的菜单交于厨房部（厨师长） ，并详细说明客人对菜品的特殊要 求，并附于点菜单上，厨房提前 2-7 天准备； 2、物资准备：服务组的装饰物和音响设备、餐用具、桌椅、主持台布局等物资 准备。厨房餐用具、设备等。提前 2-7 天准备； 3、人员配备：设定好总指挥、厨房负责人、服务负责人、物资负责人、传菜负 筹备 责人、礼仪小姐、具体服务人员等。按照各岗位编制人员，确保人员充足； 4、婚宴承办具体方案书写，提前 5-15 天完成； 5、提前 1-2 天再次确定对方有无变动事宜，如有及时地尽量调整； 6、承办日前日晚将硬件全部到位，并召集相关人员责任分工； 7、其他准备。 1、召集相关人员会议，再次确认责任分工情况； 2、检查各部门工作到位情况； 吉日接待 3、确保婚宴会厂全部到位及人员到位，等候客人到来； 具体时间 4、做好亲朋好友陆续到来的接待服务工作； 安排 5、迎接新人到来； 6、凉菜陆续上桌； 7、厨房准备； 8、随时与对方负责人保持联系； 9、确定婚礼正式开始； 10、 婚礼结束； 11、 用餐正式开始； 12、 上热菜； 13、 餐中服务监控； 14、 婚宴结束，客人结账并询问客人意见并填写意见卡； 15、 清理会场； 16、 物资归位。 1、召集各负责人各自发表意见和建议； 2、提出此次接待中须改进的地方； 总结会议 3、总结经验； 4、纪录在案； 5、建立此次接待档案。 1、每月底电话问候； 电话回访 2、记录回访档案； 3、如有营销活动及时通知对方。 婚宴接待设计方案： 一、 活动目的： 1、增加客源，扩大企业知名度宣传； 2、建立客户档案，随时关注，培养忠诚顾客； 3、提高企业经营效益； 4 、展示本企业宴席接待实力； 二、 活动要求： 1、诚实守信，遵守诺言，不欺不诈； 2、计划周密，较强的衔接环节； 3、资料管理，已备档，客户管理有效； 4 、专人负责，全过程跟进； 5、接待完毕后信息反馈，总结汇总报告分析书； 三、 活动时间段要求： 1、根据不同婚宴接待时间段罗列具体日期； 2、设置婚宴接待的旺淡季，设置不同的优惠政策； 3、做好预计工作；