肖堰中学“放心食堂”创建活动自查报告.docx

肖堰中学“放心食堂”创建活动自查报告 我校现有在职教职工 45 人，退休教职工 13 人，在校学生 307 人。根据教育局文件精神，我们组织专班，成立领导小组，对照《襄 樊市中小学“放心食堂”创建标准和评估细则》 ，结合我校食堂实际， 我校对食堂工作进行了认真地自查， 自查得分为 118 分，其中基础设施建设 48 分。基础管理 70 分。现将自查情况汇报如下： 一.基础设施建设 （ 自 评 48 分 ） 1．建筑面积：肖堰中学学生食堂是 2007 年秋国家投资三十余 万元建起的标准化食堂。食堂长 28 米，宽 16 米，建筑面积 448 平方米，其中操作间 168 平方米，就餐大厅 280 平方米，食堂面积生均达到 1.5m2。周边环境，卫生、安全，无污染源。大厅内设餐桌 280 座， 餐厅就餐的桌椅数远远超过进餐学生数的三分之一。并安装闭路电 视，满足学生就餐需求。操作间各区分开，相对独立，另设锅炉房， 更衣室，充卡室，主食保管室，副食保管室各一间。 （自评 8 分） 水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施， 供水卫生良好。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，设有足够的 供用餐人员使用的洗涤设施。 学校自己配备抽水机组一台， 另外加设两处应急抽水水泵，水源充足能够保证教学和生活用水。学校 2008 年秋投资两万余元新购进 1.1 蒸汽锅炉一台，能够保证学生热水供应， 并且学校安排门卫每天上午下午各为同学们送开水。 学校现在有供学生洗刷的水池四个，安装水龙头 20 个，有足够的供用餐人员使用的洗涤设施 .餐具消毒每天由当班工人，负责把学生的餐具放在煮饭柜 PAGE PAGE 56 煮 20 分钟，保证餐具卫生。学校已经跟托管公司协商好添置消毒柜之事，消毒柜在近期到位，使用 . （自评 5 分） 生食、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。操作 间设大型操作台两个，另外设买饭操作台两组，能够保证生食、熟食 操作台分开使用。 盛装饭菜的都是不锈钢容器， 洗刷用具为新购买的专业洗刷盆 10 个和洗刷框 4 个。（自评 5 分） 加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食品用品专柜。操作间各区相对独立，分洗刷区，操作区，锅炉区，着火区，所有配料、食品用品专柜存放。 （自评 5 分） 主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识 （品名、出厂日期、保质期） ，有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。学校设仓库三间，主、副食仓库 分设，新鲜蔬菜专门设置一间通风好的仓库保管， 确保蔬菜的新鲜程度。仓库内食品原料分类存放，且有标识。 （自评 6 分） 有生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金。使用安全、节能、环保的锅炉。生产加工必需的炊事机械与设备，且都为不锈钢或合金，操作台都安装地板砖，清洁卫生。锅炉为新通过政府采购购进的东荣牌 1.1 锅炉。（自评 5 分） 根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。 学校现有两台大容量冰柜 ，专门存储容易变质的蔬菜和肉。 （自评 5 分） 食堂外建有专用封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道 防鼠良好，垃圾处理及时；食堂内废弃物容器存放的地方合理，容器 整洁、加盖。学校有指定的垃圾存放处，并且离食堂在 100 米以上。食堂垃圾时刻清扫，确保不堆积。食堂内各容器存放的地方合理，容 器整洁并且加盖。对排污道加装漏斗，做好了防鼠工作。 （自评 4 分） 食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿 化，无污染源。 食堂室内通风无污水，着火隔间分开，就餐大厅清 洁明亮，操作间整洁卫生，并在操作间安装大型排气扇三台，灭蚊器 六台，抽油烟机三台，确保无蚊虫，无油渍。公司又投入 2000 多元 美化餐厅，制作标语 20 余条，加装有线电视，使就餐环境温馨卫生。 学校在资金十分困难的情况下挤出 1000 余元资金对食堂门前的场地硬化，并栽种桂花，琵琶树，樟树 50 余棵. （自评 5 分） 二：基础管理（自评 70 分） 建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁入制度；逐级签订卫生责任状，建立安全与卫生责任制度及责任追究制度；建立培训、考核、奖惩制度， 且制度上墙。我们学校和托管公司共同制定各种制 度十一个，张贴上墙，并且由班长和食堂经理督促落实。 （自评 5 分） 食品卫生安全实行校长第一责任人制度，食堂严禁承包经营；严格执行保本微利政策。我们学校成立以校长钱良国为组长，杨士文，赵荣华为副组长，各班主任为成员的食堂安全卫生领导小组， 值周领导每顿饭前到食堂进行全面的检查， 签字合格方可开饭， 总务处每周组织两次大规模的全面细致的安全卫生检查， 发现问题立即整改，牢记安全责任。学