精选果蔬速冻加工教学设计（超全面）.docx

学习必备欢送下载工程二果蔬速冻加工使命速冻西兰花制备使命：把握果蔬速冻得加工原理、工艺、品格控制要领，可以或许完成速冻西兰花得制备作业：实行陈诉、电子作业〔速冻西兰花照片、果蔬速冻历程总易出现得问题及办理要领〕预习：全班预习工程 学习必备 欢送下载 工程二 果蔬速冻加工 使命 速冻西兰花制备 使命：把握果蔬速冻得加工原理、工艺、品格控制要领，可以或许完成速冻西兰 花得制备 作业：实行陈诉、电子作业〔速冻西兰花照片、果蔬速冻历程总易出现得问 题及办理要领〕 预习：全班预习工程三内容；第二组重点查阅相干内容，预备解说； 质料预备： 讲课内容： 一、熟悉速冻果蔬成品 提问：各人在市场上常见得速冻果蔬成品有哪些了. 利用 查阅淘宝网上售卖得速冻果蔬成品得种类； 同时查阅速冻果蔬得保 质期、贮存方法、加工方法； 速冻果蔬：玉米、黄桃、草莓、南瓜、青豆、豆角等； 引导各人总结什么为速率食品； 速冻为近代食品产业中开展敏捷得一种新技能， 在食品生存要领中占据紧张 位置；速冻比其他要领更能保持食品得奇怪色泽、风味与营养身分； 速冻食品〔Quick-frozen foods〕：为指将食品质料经预处置惩罚后， 接纳快速冻结 得要领使之冻结，并在相宜低温下〔 -18～－ 20℃〕举行贮存； 相宜速冻得果蔬种类有：苹果、桃、李、杏、葡萄、草莓、樱、菠菜、青豌 头、豆角、胡萝卜、马铃薯、菜花、辣椒、大葱