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制药与生命科学学院 食品专业基础实验报告册 专业 班级 姓名 学号 年 月至 年 月 实验序号 实验名称 成绩 1 粮食新鲜度的检验 2 面粉一般性质的测定 3 油脂新鲜度的检验 4 果蔬一般理化性状的测定 5 果胶物质的提取及测定 6 原料肉品质的评定 7 乳新鲜度的检验 8 蛋白质功能特性的测定 9 膳食营养调查 总评分： 教师签名： 实验报告的填写要求 1．课前认真完成实验预习报告；实验过程中要严肃认真地做好实验记录，确认所观察到的现象或所记录的数据无误后，认真填写在有关表格中。 2．根据实验目的和要求，对实验数据进行整理计算，并将计算结果填写在相应的表格中。 3．在实验过程中，对观察到的现象，尽量用图示说明并加以简明的理论分析。 4．对实验结果应进行分析，对出现的误差应扼要地说明原因。 5．要求书写整洁，字体端正。 目 录 实验一 粮食新鲜度的检验…………………………………………… 1 实验二 面粉一般性质的测定…………………………………………… 3 实验三 油脂新鲜度的检验…