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家庭趣味化学实验 家庭趣味化学实验 课程简介 本课程名为《家庭趣味化学实验》，设置本课程旨在拓 宽学生的知识面，关注我们身边的生活，关注我们身边的环 境，提高学生的学习素养并结合我校课程改革实际，充分发 掘学生的个性潜能，促进学生个性全面、和谐地发展，为学 生的终身发展奠定基础。通过一些能够在家庭内完成的实验 的讲解与引导，一些家庭趣味实验在实验室的演示与学生的 实际操作相结合，让学生学会交流，在合作中学习；学会探 究，培养学生的创新意识；学会生活，培养学生良好的生活 习惯；懂得生活，让学生成为生活的主人。从而努力构建具 有特色的校本课程体系。 课程目录 1、蔬菜中维生素C的鉴定2、豆腐中钙质和蛋白质的检验3、由植物油制取肥皂4 1、 蔬菜中维生素C的鉴定 2、 豆腐中钙质和蛋白质的检验 3、 由植物油制取肥皂 4、 牙膏的妙用 5、 如何炒出可口的酱肉丝一一平底锅中的化学 6、 化作蝴蝶纸上飞 实验一：蔬菜中维生素C的鉴定 实验步骤：在玻璃瓶内放少量淀粉，倒入一些开水，并用小 棒搅动成为淀粉溶液。滴入2?3滴碘酒，你会 1*II 1* II ? 发现乳白色的淀粉液变成了蓝紫色。再找2 ~3 片青菜，摘去菜叶，留下叶柄，榨取出叶柄中的 汁液，然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的蓝紫色的 液体中，边滴入边搅动。这时，你又会发现蓝紫 色的液体又变成了乳白色。说明青菜中含有维生 素C。 实验原理：GHA + 12==如瑚6+ 2H" + 21' 实验二：检验豆腐中钙质和蛋白质 富含蛋白质的食物多属于酸性食物蔬菜、水果多属于 碱性食物1、豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上 的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好 处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。制 作豆腐的大豆，含有一种叫皂角昔的物质，它能预防动脉粥 样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容 易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。豆腐中含有极为丰富的 蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容 易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化, 最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾 脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆 腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废 物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于 身体健康。2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。波菜营养丰富, 有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克 菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若 同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草 酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉 积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬着吃。另外, 单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟 人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。 在钙和草酸的比例为1： 2时，最易形成结石。若通过食物 搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着 吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺 点。 实验用品：烧杯、漏斗、滤纸、铁架台（带铁圈）、pH试纸。 草酸钠、浓硝酸。 实验原理：豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不溶于水 的草酸钙白色沉淀。 Ca2++Na2(COO)2一~ Ca (COO) 21 +2Na+ 蛋白质遇到浓硝酸，微热后呈黄色沉淀析出，冷却后再加入 过量的氨水，沉淀就变成橙黄色。因为蛋白质分子中一般有 带苯环的氨基酸，浓硝酸和苯环发生硝化反应，能生成黄色 的硝基化合物，故可用来检验蛋白质。 实验步骤：1、测定豆腐的pH值 豆腐的酸碱性试验取200 克豆腐放入烧杯中，加入20毫升蒸馅水，用玻 棒搅拌，并捣碎到不再有块状存在。过滤（注意 此操作的规范性），得到无色澄清的滤液和白色 的滤渣。用精密pH试纸测试豆腐滤液的酸碱性 （一般测得的pH值为6.2,显弱酸性）。 2、豆腐中钙质的检验取上述豆腐滤 液2毫升于试管中，再滴入几滴浓草 酸钠溶液，试管中立即出现明显的白 色沉淀。说明豆腐中含有丰富的钙质, 而且能溶于水，不一定与蛋白质结合 在一起。 3、豆腐中蛋白质的检验取上述白色 的豆腐滤渣少许，放入试管中，再滴 入几滴浓硝酸，然后微热，可以看到 白色的豆腐滤渣变成黄色。冷却后, 加入过量的氨水，黄色转变成橙黄色, 这就是蛋白质的黄色反应。 注意事项: L在制豆腐滤液前，一定要把豆腐捣碎，才能使钙离子溶解 到水中。 由于豆腐中含有较多蛋白质，形成胶体，故过滤较慢。但 蛋白质一般不易透过滤纸，所以反应。 问题思考：1、豆腐的pH值是: 2、豆腐中钙质的检验的原理： 你能想到的其他方法： 3、 写出你知道的一种氨