2021年学校食堂年终工作总结.docxVIP

工作总结Word文档 工作总结Word文档 PAGE PAGE 1 2021年学校食堂年终工作总结 　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施： 　　一、在原料质量及粗加工方面做到： 　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购。 　　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 　　3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。 　　4、设有原料加工的专用场地。 　　5、原料清洗做到荤、素分开。 　　二、在食品贮有方面做到： 　　1、食品分类存放，排列整齐。 　　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 　　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 　　三、食品制作及餐间做到： 　　1、通风透光良好，给、排水方便合理。 　　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 　　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。 　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 　　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求