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绿色主题餐厅餐饮空间设计研究论文 摘要：随着经济的快速发展，人们生活节奏的加快，快餐、速食的出现使得人们的饮食健康问题日益增多，这也催生了很多着眼于健康、绿色的主题餐厅。其中，主题性不仅是绿色餐厅生存和发展的资本，也让“食”更单纯、自然。不论在餐桌、椅的选材和造型上，还是在整体结构和空间划分上，采用新颖且布局合理的原生态化的手法，是绿色主题餐厅餐饮空间设计的创意所在，以营造一种自然、绿色、舒适的就餐氛围。 关键词：绿色主题餐厅；餐饮空间设计；绿色设计 随着科技的快速发展，社会大生产的出现，人们在工作学习之余，渴望得到全身心的放松，而丰富多彩的餐饮文化也就如雨后春笋般发展起来了。当今的餐饮空间设计不再仅仅是技术、视觉上的设计，更是心理与情感的设计。要想在激烈的竞争中有自己的一席之地，必须借助个性、新颖的文化内涵和环境来赢得市场，这是一个新的方向，也是餐饮业社会发展和社会进步的体现。 一、绿色主题餐饮空间设计理念的提出 时间是一种宝贵的资源。如今人们都想方设法地来规划自己的业余时间，高强度、快节奏的工作和生活使得人们往往体力透支、精神压力巨大，这不是城市中喧嚣的灯红酒绿的生活方式所能缓解的。人们也不再需要那种只是单纯为了饮食、休息而营造的餐饮空间，而是需要远离每天机械化的生活和工作的环境，需要一个能放下所有顾虑和戒备，并且能去触摸阳光和新鲜空气的餐饮空间。如果将绿色主题餐厅设置在与周边森林和水库相结合的环境中，就餐者会仿佛置身于世外桃源，忘却“真实世界”中的一切忧愁和烦恼。在青山绿水的围绕中，清新的泥土气息以及大自然固有的亲和力，能使人们远离城市的嘈杂与喧嚣。这样的设计也更人性化，与就餐者的需要更贴合。在这里可以静静地聆听风儿的呼吸、鸟儿的窃窃私语，可以细细品味红花绿草的扑鼻芳香。在这里，闭着眼睛，用心去感受，每个人都能找到自我。绿色主题餐厅在整体设计方面不仅仅是以“个人”为中心，而是运用单纯朴素的语言诠释原生态中带有简约意味，给就餐者一种全新的体验和视觉感受。其装饰材料应以木质为主，在软装饰的选择上不会刻意地向选择森林中单一的大乔木或者中小型灌木，相反，植物种类的多样和颜色的变化会让人目不暇接，酣畅淋漓。这样细腻、清雅的设计风格会让整体氛围“慢”下来，与自然的混搭散发着的是新奇和别具一格的品质。而且在装饰语言上，其以植物和花卉为主的装饰元素，更加突出绿色主题。因此，绿色主题餐厅的功能应该趋于多元化，应该在空间结构和绿色理念上大做文章。 二、绿色主题餐饮空间的功能划分 绿色主题餐饮空间的等候区、公共就餐区以及观赏区等可采用动静结合、开敞与私密相结合的大胆设计。为了更加突出设计的主题，可采用暖色调的灯光、精致的餐具以及逼真的树桩造型灯具等与幽雅宁静的就餐环境相呼应的设计。为了更好地营造舒适、自然的就餐氛围，绿色主题餐饮空间应更注重细节的表现，主要体现在墙面植物的镶嵌式造型，以及裸露的水泥地面上的逼真的鲜花地板等。这些设计意在让就餐者融入其中，产生共鸣，从而达到真正放松的状态，收获一个绿色的心情。门脸是绿色主题餐饮空间最先映入眼帘的部分，一个好的门脸可以吸引顾客的目光，起指引的作用。绿色主题餐厅在设计上可采用高大乔木树干的造型，组成类似山洞的形状，达到吸引眼球的目的，引起顾客的兴趣。左侧设标志性LOGO，其在白色墙面的衬托下会更加醒目。两侧以及上方的枝干造型可采用淡雅的蓝色的`灯光，以丰富顾客的整体视觉感受。门脸两侧可选择种植梧桐树搭配低矮的灌木，更显得灵动而具有生气。梧桐被视为灵树，传说能引来凤凰，古诗有云：“香稻啄余鹦鹉粒，碧梧栖老凤凰枝”。同时，高大的梧桐树会让前来就餐的顾客产生一种安全感和归属感。绿色主题餐饮空间前台的设计在整个空间中也很重要，前台代表了一个餐馆的脸面和形象，同时也是给顾客的第一印象和最后印象。前台的设计可采用简化的树林形象作为收银台的背景，给人一种眼前一亮的感觉。收银台的设计可大胆采用富贵竹与鹅卵石相配合，让顾客一进门就感受到满眼的绿色。光明的背后就是阴暗面，自然采光的不稳定性让人们不断探索新的光源。在封闭的室内空间中，氛围和意境的营造离不开光的配合。为了更好地突出壁画以及墙体上镶嵌式的植物，整体可采用大量的射灯。射灯的使用可以降低就餐环境的亮度，这样的光照设计使顾客的眼睛感到舒适，能够很好地避免顾客形成对比眩光。绿色主题餐饮空间包房中造型各异的吸顶灯的使用很大程度上决定于整体的设计风格。吊灯在桌面上形成均匀的光线，既不会阻挡顾客交流视线，也能营造出柔和、愉快的就餐氛围。在室外以及门头的设计中所使用的荧光灯在晚上可以起到很大的导向作用，荧光灯较之其他灯的特点是光效高、显色性好、寿命长等。新颖的造型搭配色彩斑斓的荧光灯形成的灯光效果可以在夜幕降临