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我的家乡——汕头 汕头是广东省东南部一座初具现代化规模的海滨城市，素有“岭东门户，华南要冲”、”百载商埠”、“海滨邹鲁”之称，是中国唯一的市区拥有内海的城市，是一座标准的亚热带滨海城市，是国家级卫生城市、环境保护模范城市、 优秀旅游城市和品牌经济城市，也是中国五个经济特区之一，拥有地方立法权，历史上就是中国东南沿海对外贸易的重要口岸。潮汕话、潮剧，潮州音乐、潮州菜、潮阳英歌、潮阳剪纸和潮州功夫茶富有浓郁地方特色，别具一格。 物质文化类 一汕头饮食 二汕头工艺 既然是汕头地区，绝对少不了潮菜，自成一体的菜系，以清淡鲜美为主要特点，让人食指大动。而更让人欲罢不能的，当属潮汕特色小吃，种类繁多，做工考究，极富传统特色，不能一一举例，只选取其中极具代表性的介绍一下。 汕头牛肉丸 汕头牛肉丸作为著名的潮汕美食,已有近百年的历史。作为汕头的地方拳头食品，汕头牛肉丸和牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕源远流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。传统手打制法，让牛肉丸肉质细嫩，口感松脆，而牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩。公元2003年汕头牛肉丸被评为“中华名小食”。是来到汕头不可不试的佳肴。 潮汕春卷 潮汕春卷，是汕头小吃的佳品。呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。其中最有名的当属胡荣泉食店的春卷。制潮汕春卷，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。胡荣泉春卷由于选料考究，制作精工，就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，色泽均匀，故闻名遐迩。春卷的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让汕头人四季都爱吃而且是来汕的客人不可不品尝的著名小吃。 蚝烙是汕头久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”的传统做法是，先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一厘米厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)，腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从锅边再注入膀，翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。“蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露。煎“蚝烙”如单纯用雪粉，口感柔软，但较难成形，如要“蚝烙”较硬身，可在鲜蚝雪粉水中加入适量粳米粉。 达濠鱼丸是潮汕地区最好的鱼丸，名气远播全国乃至全世界，其浑圆光洁，富有弹性（简直可以当乒乓球打），嫩、脆、香、鲜，最大限度地保留了鱼鲜原味，口感极佳本埠和外地的食客品尝后，赞不绝口。 汕头的肠粉跟广州的不大一样，料比较丰富，有猪肉、牛肉、鸡蛋、青菜等。酱料也比较香（一般都有加花生和芝麻酱），是汕头早餐的主要品种之一。 菜头粿（萝卜糕） 民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是汕头地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。 鸭母念 　　鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。?汕头的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放入糖汤煮熟。 潮汕功夫茶 工夫茶是潮汕（汕头）一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（精细的意思）。 工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。 潮绣 潮绣产生于唐代，明代形成独特的风格。潮绣与我国的四大名绣苏绣、湘绣、蜀绣、粤绣齐名，并以其技艺精湛、构图多姿多彩而名闻遐迩，蜚声海内外。??? 潮绣以龙凤、花卉、飞禽走兽为题材。有日常用品、祭祀用品、欣赏用品、戏服装饰品等四大类。按工艺分，有绒绣、线绣、金银线绣、金绒混合绣等四大类。绣法有绣、垫、贴、拼、缀五种。针法有二百余种，如六角三叠踏针锦、垫棉过金针、双丁鳞、垫绣菊花畔鳞……等独特针法。作品形象生动，金碧辉煌，雍容华贵，富有立体感。《九龙屏风》是潮绣的代表作，它运用五大技法，尤