广东职业技能等级证书中级操作技能考核试卷（样卷）家庭服务员2评分记录表.docVIP

第 PAGE 2页 共 NUMPAGES 4页 姓名： 姓名： 准考证号： 单位： ………………………………………………………装…………………………订……………………………线………………………………………………………………… 家务服务员职业技能等级认定（中级）技能考核 评分表02 总成绩表 序号 试题名称 配分 得分 权重 最后得分 备注 1 菜远牛肉 35 2 衬衫收纳 35 3 不耐水墙面保洁 30 合 计 100 统分人： 年 月 日 试题1：菜远牛肉 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 扣分 得分 1 安全卫生 （1）个人卫生； （2）操作卫生； （3）操作规范。 3 不规范，每项扣1分。 2 职业素养 （1）服从指挥； （2）迟到超时； （3）擅离岗位；， （4）个人仪表着装。 8 违反一项扣2分。 3 配色与芡色 色泽协调鲜明，芡色光亮美观。 4 菜远不够青绿，芡汁没有光泽，芡量不适中酌情扣1-4分。 4 刀工 符合菜式要求，大小均匀。 5 牛肉切片不规范，酌情扣1-5分。 5 火候与质感 正确运用火候，质感鲜明。 5 火候不恰当，牛肉不润滑，酌情扣1-5分。 6 口味 体现成品特有风味，美味可口。 5 味道一般或欠佳不达标，酌情扣1-5分。 7 装盘 分量和数量符合要求。 5 装盘不美观，酌情扣1-5分 。 合计 35 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 （1）夹带成品进场。 （2）挪用他人材料和成品。 （3）成品重度焦糊或生，不能食用。 （4）迟到或超时30分钟。 评分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日 试题2：衬衫收纳 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 扣分 得分 1 操作前环境准备 开窗通风换气，开灯保证光线适合。 1 操作前没有开窗通风换气，没有开灯保证光线适合，扣1分。 2 工具准备 桌子、衬衫、收纳箱、白手套。 2 工具准备，每少一项，扣0.5分。 3 收纳步骤 双手佩戴上干净的白手套。 4 没有佩戴白手套进行操作，扣1-4分。 衬衫的扣子扣好，并将其背面朝上平铺在桌面上。 6 没有从衬衫背面开始折叠，扣1-6分。 从肩线中点将袖子与部分衣身往中间折叠，袖口长度要与下摆对齐。 6 没有按照步骤进行衬衫衣身的折叠，扣1-6分。 另一边袖子也以同样的方式折叠。 6 没有按照步骤整理领口与衣物的形状，扣1-6分。 从下摆往上叠二次。 6 没有将折叠后的衬衫整齐的放入收纳箱中，扣1-6分。 将衬衫翻到正面，整理领口与衬衫的形状，并整齐放入收纳箱中。 4 没有佩戴白手套进行操作，扣1-4分。 合计 35 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 （1）超过规定时间5分钟。 （2）操作严重失误，衬衫没有折叠对齐并垂直收纳摆放。 评分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日 试题3：不耐水墙面保洁 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 扣分 得分 1 操作前环境准备 开窗通风换气，开灯保证光线适合。 1 操作前没有开窗通风换气，没有开灯保证光线适合，扣1分。 2 工具准备 掸子、抹布、铲刀、橡皮、细砂纸。 5 工具准备，每少一项，扣1分。 3 保洁步骤 用掸子去除墙面上的灰尘，特别要注意边缘和角落位置的处理。 4 没有用掸子去除墙面上的灰尘，扣1-4分。 用干抹布清洁擦拭墙面上的污迹。 5 没有用干抹布清洁擦拭墙面上的污迹，扣1-5分。 擦不掉污迹可用橡皮、细砂纸轻轻擦拭。 5 没有按照规范的步骤进行操作，扣1-5分。 墙面上沾有泥浆、痰迹等较严重的污垢，可用铲刀轻轻铲除。 5 没有按照规范的操作动作使用铲刀、橡皮和细砂纸，扣1-5分。 清洁完毕后，及时清理污染过的地面。 5 没有及时清理污染过的地面，扣1-5分。 合计 30 否定项：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。 （1）超过规定时间5分钟。 （2）操作严重失误，墙面存在污渍残留。 评分人： 年 月 日 核分人： 年 月 日