21、生鲜工伤火险安全培训.pptxVIP

生鲜工伤、火险 安全培训;一、工伤事故分析 二、火险事故分析 三、安全常识 ; 2007年我公司共发生安全事故282起。其中，生鲜区发生了99起，占比35%.在这99起安全事故中，员工伤害事故70起，顾客伤害事故23起，火险隐患6起。今天，我们主要讲述员工伤害事故和火险事故的预防与控制。; 2007年共发生员工伤害事故140起，通过对这140起事故发生的场所进行图表分析，我们发现，大部分事故主要集中在生鲜区，共70起，占比50%。;1、发生在生鲜区的有哪些类型的安全事故呢？;（4）、2007年3月10日，华南华丰店操作间一员工上夜班时被压面机压到手指。 （5）、2007年5月4日，泸州购物广场熟食部加工间厨工杨XX 和李X将豆浆桶（约100kg）抬至灶台上熬煮时，因桶太重而地面又滑，不小心拌到天然气管道，将左脚膝盖摔伤。 （6）、2007年2月9日，华南厚街店周XX上班期间在卤鸡时，因一时不小心卤水溅出来将其手烫伤。 等等，此类事故2007年共发生70起。;2、我们对140起事故的原因进行分析后图表如下： ;3、接下来再看一看造成这些伤害事故的设施设备分析图：;4、从以上系列图表，我们可以看出，员工伤害事故主要集中在生鲜区使用刀具的员工造成的割伤。如： （1）、2007年3月26日，天津华苑店鲜肉部周XX用刀分割猪肉时，将左手大拇指割伤，后送医院缝了2针。 （2）、2007年3月26日，成都锦都店果蔬水产部员工李XX杀鱼时，不小心将左手手指割伤。 （3）、2007年 2月15日，华南桃源居店黄XX切煮熟的猪肉时，因刀子很锋利，刀尖把黄XX的左手食指划了一个口子。 （4）、2007年2月7日，西安北关店一员工在切冻肉过程中，由于刀子滑动，切掉了左手大拇指半个指甲及指尖的肉。;（5）、2007年8月6日，前海购物广场鲜部员工劳XX在砍骨头的时候，将食指头切除。 （6）、2007年8月8日上午，河西购物广场熟食部员工袁X在操作间切冬瓜时，不慎将左手手指盖切掉。 （7）、2007年6月8日，华南滨福店果蔬水产部课长刘XX在削叶菜时，不小心将左手食指尖割掉了一小块肉。 在生鲜区被刀具玻璃伤害的45起事故中，主要集中在员工使用刀具切肉或切鸭、剖鱼、理菜、切菜过程中没有注意到安全细节，导致伤害事故的发生。;5、为什么会发生如此多割伤事故呢?;6、如何预防因使用刀具不当而受伤害？;7、摔伤事故的原因在哪里？;8、如何预防地滑而受伤？;9、压面机事故;10、如何防止压面机伤害事故？;《火险现场一》： 2006年10月1日早上8：13分，南宁香格里拉购物广场熟食加工 间由于操作人员没有关闭炉火，擅自离岗导致油锅起火。 《火险现场二》： 2007年6月15日深圳学府购物广场熟食加工间因操作人员离岗取物 品，造成油锅起火，并引燃抽油烟风管。;1、人人乐集团历年发生的熟食部火险事故：;（5）、2007年3月23日8：30左右，天津西湖道店，熟食部快餐师傅 刘XX在炒炉正在热排骨的情况下擅自离岗到仓库拿东西，当时炒炉的鼓风机没有开启（正常使用炒炉时，必须开启鼓风机），导致火直接从炒炉通气孔向上烧，烧到了抽油机过滤网上，引起明火，刘XX从仓库拿东西回来后，发现已起明火，立即关闭了抽油机急停开关，并取来灭火器将火扑灭。 （6）、2007年4月8日下午16：00左右，华南江门购物广场熟食部肖X在点火蒸饭的过程中，未按点火程序，被灶堂内的余气引燃爆炸灼伤脸部和右手臂。;（7）、2007年6月27日11:10左右，西安解放路购物广场熟食加工间主食厨房专柜因促销员没有关闭油炸锅的电源，炸锅的温控开关失效，引起油锅自燃。值班消防专员迅速赶往现场，明火已经被熟食部助理孙XX和专柜促销员扑灭。 （8）、2007年7月23日，西丽购物广场员工何XX在操作炒锅时违规 操作点火，导致轻微的煤气爆炸。 （9）、2007年8月27日，新塘购物广场熟食员工唐XX在操作间使用 炉具点火时，点火棒开气过大，将脸烧伤。 ;2、以上事故为什么会发生？;（5）、灭火器材没有按要求配置； （6）、员工对火灾的危害性认识不够，尤其是周边员工，在发生火情后不能及时处理，两个案例中周边员工在起火后，均不闻不问； （7）、员工对油锅起火后的应急流程不清楚，两起案例中都存在这样一个现象，发生火灾后员工都是站在边上，不知所措； （8）、员工的灭火方法不正确，像香格里拉火灾，用盆子盖住后再用灭火器扑救，火表面上能扑灭，但很快又复燃了。;（1）、加强员工的培训, 必须让员工明确火灾的危害性，同时员工消防技能要现场检查。 （2）、熟食加工间炒锅严禁炸食品，需要炸食品时使用专用的炸锅 （3）、熟食部主管要对员工每天的工作状态密切关注，及时发现和处理员工操作违规现象。 （4