餐厅运营手册范本.pdf

. . . . . 餐饮营运手册 第一章 大厅服务员的工作手册 第一节 上岗前的服务要求 第二节 餐前短会 第三节 就餐前的准备工作 第四节 就餐期间的服务规范 第五节 就餐完毕的结束工作 第六节 现实问题 第七节 技能 第八节 各种单据的基本知识 第二章 厅房服务人员 第一节 厅前服务人员的特点 第二节 厅前服务人员的工作程序 一 开市准备 二 迎客 三 客人进房后开位 四 客人点菜会来后的服务 五 上汤 六