钱国清旅游线路设计chap4.pptxVIP

第四章;;3;第一节 旅游餐饮与旅游线路的关系; 中国被称为“烹侵王国”，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。最具代表性的是八大菜系——湘菜、粤菜、闽菜、川菜、鲁菜、徽菜、浙菜、淮扬菜。;一、旅游餐饮的特点;湘菜;粤菜; 对饮食的要求不仅在于吃什么，还在于怎样吃，使用怎样的饮具、餐具，以及食用时的氛围和方式。饮食的发展蕴涵着绚丽多彩的文化内涵和雄厚的技术基础。;吃海鲜的环境;; 餐饮活动给旅游区带来了环境问题，如大气污染、水污染、垃圾污染、景观污染等，生态旅游基于可持续发展的理论．将是未来旅游发展的趋势之一。;禁止食用受保护野生动物; 包括各个地方的风味小吃、点心和菜肴。我国地方风味饮食主要特点是：南米北面、川麻粤鲜、南甜北咸、东辣西酸。;北京小吃;四川小吃;广东小吃;请欣赏视频：环球美食通--香港;上海小吃;陕西小吃;; 可归纳为以下几种：畜禽、野味、水产、虫类、粮食、蔬菜、果品土特产食品等。;意大利生火腿;鱼子酱; 该系列指以植物的花朵为烹仟原料，经过采摘、洗涤、与其他原料烹调加工成的特包食品。可食花卉品种有：月季花、兰花、梅花、牡丹花、桂花、玫瑰花及仙人掌类等。;桂花酒桂花糕桂花糖桂花茶;玫瑰花茶; 包括药膳、药饮料、药制食品等，有中草药、野生动植物、特殊矿物等，藏药、蒙古药等，古方、民间偏方等。;配料：鸡肉 人参 黄芪 当归; 营养丰富的各类饮品，如酒类、茶类、水类、果汁类等更是旅游生活中必不可少的。;世界三大饮料;茶的分类;茶的功效;世界四大红茶;请欣赏视频：宫廷茶经;中国十大名茶;酒的分类;世界三大古酒、世界三大酿造酒;世界三大蒸馏酒;请欣赏视频：法国香槟礼赞;咖啡的分类;最昂贵的咖啡——猫屎咖啡;; 旅游餐饮不仅可以满足旅游者在饮食方面的基本生理需求。更重要的是，可以成为旅游者旅游经历的组成部分，满足旅游者的好奇心和求异心理。;第二节 旅游线路设计中旅游餐饮选择;1.短程旅游线路的餐饮要求 对旅游餐饮的要求不是很高，旅游者一般不会选择消费很高的豪华旅游餐饮点，一般的大众经济性餐厅即可满足需求，而留出大部分时间用于游玩。;2.中程旅游线路的餐饮要求 涉及在外住宿过夜，对餐饮的要求比较高，可选择旅游定点餐厅或一般服务质量较好的餐厅来满足旅游者对餐饮的需求。最好能利用旅游间隙，安排游客到当地的小吃街或美食城等地玩—玩，品尝一下美味的地方小吃。;3.远程旅游线路的餐饮要求 由于远离家乡、行程劳累，在食宿上要精心安排旅游餐饮，保证旅游活动的顺利进行。一般宜选择不同档次的星级宾馆或当地的特色餐馆。 ;1．普通观光旅游线路的餐饮要求 以观光为主，对餐饮无特殊要求。 仅配合旅游线路档次即可。;2．专题旅游线路的餐饮要求 要求配合线路的主题。;（一）基础层次——佳肴品尝游 （二）发展层次——饮食医疗保健游 （三）更高层次——饮食文化旅游;第三节 案例;Thank You !;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。12月-2012月-20Wednesday, December 2, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:37:3510:37:3510:3712/2/2020 10:37:35 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。12月-2010:37:3510:37Dec-2002-Dec-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:37:3510:37:3510:37Wednesday, December 2, 2020 13、志不立，天下无可成之事。12月-2012月-2010:37:3510:37:35December 2, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。02 十二月 202010:37:35 上午10:37:3512月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十二月 2010:37 上午12