食品贮存运输包括有特殊温度湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度湿度控制管理规定.docxVIP

RUSER redacted on the night of December 17,2020 RUSER redacted on the night of December 17,2020 食品贮存运输包括有特殊温度湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度湿度控制管理规定 食品贮存运输管理制度 一 食品贮存管理 食品入库前要将仓储室卫生清理干净，建立入库出库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过长而生虫、发霉。 食品入库前应确保贮存食品的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品； 食品应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。 保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。 贮存肉类食品要生熟分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在―18℃ 冷荤间的冷柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒(使用过氧乳酸涂抹)，