工作流程-精品课件 .pptxVIP

厚街国际大酒店餐饮各酒吧工作流程;大堂吧;早班 1、整理好仪容仪表提前五分钟到达西餐吧， 签到看酒吧 交接； 2、拿好钥匙； 3、看大堂吧数本上的交接，并及时完成； 4、开档，打开柜门，打开电器电源，清理吧 台面卫生，摆放酒水、用品及装饰，同时 将大堂欢迎饮品出好； 5、查看备用金数量是否一致，账单是否充足； 6、换报纸；;7、检查大堂吧的卫生并将卫生清扫干净；8、检查酒水及杯具数量，及时补充；9、检查鲜花是否需更换，是否有照明灯需要 维修；10、查看水果、曲奇饼备货是否充足，是否 有脏布草需送洗；11、吃饭； 12、查看大堂欢迎饮品、小食及杯子是否充 足，巡查大堂休息区域是否有空杯子； ;13、清洗杯具并确保干净；14、出品服务，并收集客人意见，及时上报 领班；15、统计大堂欢迎饮品饮料及小食的用量；16、打印营业报表并确保投款金额无误；17、与晚班同事交接并确认备用金无误；18、投款，上交营业报表及账单；19、签退并再次查看酒吧交接。;晚班1、整理好仪容仪表提前五分钟到达西餐吧， 签到看酒吧交接；2、将当日领取的货品拿回大堂吧，分类并