蛋白质的结构和功能.pdfVIP

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2021-07-20 发布于河北
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蛋白质的结构和功能.pdf

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第二章蛋白质的结构和功能蛋白质（ protein ）在生物体内具有广泛和重要的生理功能，它不仅是各器官、组织的主要化学组成，且生命活动中各种生理功能的完成大多是通过蛋白质来实现的，而且蛋白质在其中还起着关键的作用，所以蛋白质是生物化学学科中传统、基础的内容，在分子生物学学科中又是发展最快、最重要的部分之一， protein 一词就是来自 1938 年 Jons J Berzelius 创造的希腊单词 protios ，意为第一或最重要的意思。