关于公司食堂如何经营管理的工作报告_完整.pdfVIP

公司食堂运行模式分析 公司食堂是一个企业重要的后勤部门。其存在的意义在于保证 员工膳食安全，让员工开心的吃好每一餐。在目前企业需要大量引 进和稳定员工队伍的情况下，一个运作成功的食堂对稳定和吸引人 才、降低公司成本、提高公司生产经营效率、降低企业食品安全事 故具有重要的作用。 鉴于公司食堂即将正式投入使用，综合管理部将重点从控制菜 品质量、节约公司成本、提高用餐效率、确保安全卫生等方面着手 考虑公司食堂的运行模式，意在加强食堂综合管理，进一步做好后 勤保障工作。 一、供餐类型 接待包间：负责为参观领导、公司客户、合作伙伴、重要客人等 提供就餐服务。 职工餐厅：负责为公司员工提供就餐服务。为非经营性、福利性 的食堂。 二、运行模式 主要有外包和自办两种模式。 1、外包 就是公司将食堂的经营权委托社会团体或个人管理的一种经营 方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐饮公司托管三种。 （1）完全承包，即食堂整体承包，就是把食堂经营权以公 开招投标的方式对外转让，承包单位自主运营和管理，公司不参与 日常管理，食堂一切费用均从饮食销售中盈取。公司对进菜、配菜、 营养搭配、服务水平及卫生状况等进行监督，有权要求承包单位及 时整