2019年10月四川自考《02521食品分析与检验》真题.pdfVIP

机密＊启用前 四川省 2019 年 1 0 月 高等教育自学考试 食品分析与检验 （课程代码 02521) 注怠李项： ）．本试老分为两部分，第一部分为选择脰，第二部分为非选择题。 2 . 应考者必须按试题顺序在答超卡指定位置上作答，答在试卷上无效。 3. 涂写部分｀画图部分必须使用 2B 铅笔， 书写部分必须使用炰色字迹签字笔。 第一部分选择题 一、单项选择题：本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分．在每小题列出的备选项中只有 一项是录符合题目要求的 ， 诸将共选出。 l. 可见分光光度计测定的波长范围是 A. 750nm 以上 B. 400-750 nm c. 200-400 皿 D. 200 皿以下 2. 当蒸馈物受热易分船或沸点太商时，可选用哪种方法从样品中分离？ A 减压蒸惊 B. 溶剂提取法 C. 常压蒸愤 D. 水蒸气蒸惊 3 测堡挖液浓度的锤度计，在标准温度测定蒸恼水时的读数为 A. o•Bx B. 1°Bx C. 2 节x D. 3°Bx 4. 浏定香料中水分含泣唯一公认的方法是 A. 常压于保法 B. 真空干燥法 C . 蒸熘法 D 红外干燥法 5 灰分是指样品经过多少度商温灼烧以后的无机残涟？ A. 30-60 它 B. 200-4oo c · c. soo-600 ·c D . 1200-1soo c · 6. 水蒸熘法测定结合态的挥发饿时，加入的酸为 A. 硝酸 B 盐酸 C . 酣酸 D . 磷酸 1. 牛乳酘皮刹定中，酸度是指中和多少亲升牛乳样品所需 O.lOOOmo l •L ·1NaOH 的塔升数？ A. l B . 10 C . JOO D . 1000 8 对于富含蛋白质和脂蛋白｀磷脂等脂类物的样品，提取率录商的试剂是 A. 乙赃 B. 石泊酕 C. 乙醇 D 氛仿年醇 9. 脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度是 A. 75-85 它 B. 200-300 飞 c . 550 一600.c D. . I00 0-13 00 它 l 0 葡萄糖屈于 A. 单徙 B. 双糖 C. 多糖 D. 纤维素 11 渊定新鲜果蔬样品中的还原施，用水提取糖时，需调整样液至 A. 强酘性 B 微酸性 C. 中性 D ．碱性 12. 下列维生素中，具有抗侚倭病活性的是 A ． 维生素C B 维生紊 D .. , C. 维生素 E