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食品安全监管先进单位申报 食品安全监管先进单位申报 *********食品安全监管工作 先进单位申报材料 学校的食品卫生安全直接关系着每一个学生的身体健康甚至生命安全，关系着数千个家庭的幸福稳定，对社会的稳定和谐和未来发展有着至关重要的影响。为此，学校对食品卫生工作高度重视，把食品卫生安全工作摆在学校工作重中之重的位置，采取各种有效措施将责任落到实处，工作做到细处，消除安全隐患，确保食品安全，现将我校食品安全监管工作的开展情况做一简单汇报： 一、加强领导，执行严格的监督管理 为了把食品卫生安全工作抓到实处，我校从三方面着手，第一是成立了食品卫生安全工作领导小组，领导组成员分工明确，责任到人，定期召开专题会议，对学校餐厅管理、食品卫生安全工作进行研究，对饮食中发现的问题做到了及时发现、及时解决。 第二是实行目标管理。校长与主抓领导，主抓领导与伙食科管理人员，伙食科管理人员与售饭窗口负责人层层签订食品卫生安全责任书，明确工作任务，确保责任落实到位。 第三是成立伙食管理委员会，由学校教师、学生代表组成。伙委会与伙食管理员形成了学校饮食卫生安全的两套监督体系，从不同层面对从业人员个人卫生、食品进货渠道、食品加工过程、餐饮具清洗消毒保洁、饭菜留样、食品贮藏、内外环境卫生、硬件设施设备、师生伙食质量进行日常监督检查。伙委会每学期还组织全校师生对餐厅各窗口进行两次评议，每次评价结果都在校内进行公示，并按照评比结果，对餐厅各窗口进行奖惩。 二、完善制度，构建严密管理体系 在******局的高度重视和直接领导下，按照《食品安全法》、《国务院办公厅转发教育部卫生部关于加强学校卫生防疫和食品卫生安全工作意见的通知》等文件要求，坚持“服务至上、保本微利”的原则， 我们针对食品卫生安全制订了二十多项制度，涉及到食品采购、索证、贮藏、加工、留样，从业人员的卫生、培训、奖惩、监督等各个环节，从而为学校食品卫生安全工作提供了制度保障。 三、措施到位，确保安全无漏洞 （一）从细节入手，做到从食品入校到食品入口每个环节的监管 1、食品采购。 学校对米、面、油、肉等主副食品实行定点采购，执行索证、索票制度，采购人员向供货商索取《卫生许可证》、《检验检疫合格证》、生产厂家的卫生许可证、产品检验合格证或化验单，索取进货发票和进货单。学校还对采购人员定期进行了食品与原料的卫生安全标准、卫生安全管理办法和其他相关知识的培训。从源头上杜绝了劣质食品进入校园，确保了学校食品卫生安全。 2、实行验收台账制度 学校食品卫生安全管理员对采购食品的品种、规格、数量、价格、质量、生产厂家、生产日期、保质期限及相关单据进行检查；验收入库的食品，对进货日期，货名、规格、数量、生产日期、保质期限进行检查验收。 食品贮藏实行主副食分库存放，食品入库前都进行验收、登记，变质、有异味、卫生不达标、超过保质期的食品坚决不入库；对库房管理严格要求，库房内不存放私人物品，不存放杂物，仓库采取防潮、防霉、防蛀、防蝇、防鼠措施；并对仓库内食品做到经常性检查。 对食品加工，餐厅施行荤素分开、生熟分开、专区专用。要求管理人员不离餐厅，对各窗口进行检查，防止出现污染。要求炊事人员做到三清：进入操作间前清理个人卫生，操作前对炊具进行清洗；操作中做到炒完一种饭菜，清理一遍炊具；操作后对灶台、炊具进行清扫、消毒。确保食品卫生、安全。 5、餐具清洗消毒 洗刷消毒餐具要求在规定区域内，按一刷、二洗、三消毒、四保洁的顺序操作，做到污进洁出；要求餐厅施行煮沸消毒、蒸气消毒的方式对炊具进行消毒，并在工作结束后，做好场所环境、设施的清洗打扫工作。 各窗口将当日供应的各种食品分别在保鲜柜内留样48小时，每种菜肴留样量为100—200克，并做好留样记录；菜肴留样由专人负责，留样容器洗净消毒，定期保洁存放。 （二）做好对从业人员的健康检查和培训 餐厅从业人员必须持健康证和培训证上岗；每天对炊事人员进行卫生安全检查，不穿工作服，不戴工作帽，不带卫生手套的不准进入操作间；患7种病的人员不得进入操作间；非食堂工作人员严禁进入食堂加工操作间、食品原料存放间和食品销售场所，严防人为污染和投毒事件的发生。 实行对从业人员先培训后上岗制度和定期培训制度，每年学校都组织餐厅从业人员参加卫生安全部门和教育体育局举办的食品卫生安全培训，主管领导和伙食科食品卫生管理员定期参加卫生安全部门举办的培训，学习相关知识，增强食品卫生安全意识。 （三）做好学生食品卫生安全教育工作 我们经常性地利用学生集会、班会、黑板报、专题讲座等形式对学生进行食品安全教育