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ICS 65.020.20
B 05
备案号： 47188-2015
DB32
江 苏 省 地 方 标 准
DB 32/T 2820 —2015
长山剑毫茶加工技术规程
Processing technology rules for changshanjianhao tea
2015 - 09 - 10 发布 2015 - 11 - 10 实施
江 苏 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布
DB 32/T 2820 — 2015
前 言
本标准按 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写》的规定编写。
本标准由镇江市丹徒区农业委员会、镇江市丹徒质量技术监督局提出。
本标准起草单位：镇江市丹徒区农业技术推广中心。
本标准主要起草人：马汝全、王海霞、凌须美、沈珺、丁玉祥、王伟。
I
DB 32/T 2820 — 2015
长山剑毫茶加工技术规程
1 范围
本标准规定了长山剑毫茶的加工环境、加工设备、加工人员、加工技术、包装和贮存。
本标准适用于长山剑毫茶的加工。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 18204.21-2000 公共场所照度测定方法
3 加工环境
3.1 茶叶加工厂所处的大气环境不低于 GB 3095 规定的三级标准要求。
3.2 茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合 GB 5749 的要求。
3.3 加工厂环境应整洁、 干净、无异味。 加工区应与生活区和办公区隔离， 无关人员不得进入生产区。
3.4 加工车间应采光良好、灯光明亮。加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，加工和包装场地至
少在茶季前应全面清洗消毒一次。
4 加工设备
4.1 机械配备
由滚筒杀青机、茶叶多功能机、理条机和烘干机组成。
4.2 机械保养
使用的机械设备、器具直接接触茶叶的部分应无毒、无害，使用前应清洗干净。每个茶季开始前
应对加工设备进行清洁、除锈和保养。新购设备应清除材料表面防锈油。应定期润滑零、部件，每次加
油应适量，不应外溢。
5 加工人员
5.1 加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。
5.2 加工人员上岗前和每年度均进行健康检查，取得健康证后方能上岗。
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DB 32/T 2820 — 2015
5.3 加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽。离开车间时应换下工作衣、
鞋和帽，存放在更衣室内。加工、包装场所不应吸烟和随地吐痰，
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