健脑益智药膳配方【健脑食物和药膳】.docx

PAGE PAGE 1 健脑益智药膳配方【健脑食物和药膳】 　　 　　 脑不衰则全身不衰，因为脑为全身之首，正如《周易》所说：“乾为首”、“乾为君”。令人吃惊的是，人的一生中衰退最慢的是脑，活到80岁，脑的平均重量才减少66克。 　　 人的一生都要多用脑，老年人退休后，也要尽量多用脑，想学什么，成什么家都可以。因为人老了，但脑并未老（当然脑动脉硬化属病态衰老，又当别论）。 　　 　　《周易》中的健脑饮食 　　 按照《周易》象形理论，健脑食品有以下几种： 　　 第一，象形食补法，如栗子外形像头，割开像脑，所以栗子补头养脑。核桃长得像大脑两半球，所以补脑效果最好。 　　 第二，按照“以头补头，以足补足”的理论，用头补头，用脑补脑。所以吃鱼头、鸡头都补头。吃鱼脑、猪脑、鸡脑，可以补我们的脑。 　　 第三，高巅之品，根据“上补上、下补下”的理论，长在头上的补头，长在中的养脾，长在下的补下，坚果多长在高大的树上，所以补脑最好，如榛子、栗子、核桃，都是补脑的好食品。动、植物的首部对脑都有补益作用。 　　 第四，金性食品补脑，《周易》认为头属乾卦，秉天之金气，与清空之气相通，所以金性食品多补脑养头，如高山木果、头圆之果等各种坚果。 　　 　　中医的补肾健脑食品 　　 第一，补肾健脑食品。《黄帝内经》指出“脑为髓海”，髓由肾生（肾生髓），所以脑髓跟肾的关系最大，养脑必先补肾。补肾健脑食品首选用益肾之品补脑：如芡实、山药、枸杞子、六味地黄丸，其他如鹿茸、鹿角胶及动物骨髓等。 　　 第二，三七、丹参、山楂等红色食品也可补脑。 　　 第三，蜂蜜、蜂王浆以及各种藻类食品等。 　　 　　健脑药膳 　　 天麻炖鱼头，核桃枸杞桂圆粥，灵芝炖鸡肉，虫草汽锅鸡，芝麻花生山药粥，茯苓桂圆粥，栗子山药炖腔骨，鹿茸炖鸡，沙丁鱼头栗子汤，猪脑炖天麻，鹌鹑蛋肉羹，胡萝卜鲤鱼汤，燕窝炖鸡，鱼子虾仁蛋黄粥，洋葱鲫鱼汤，黄豆排骨煲汤，紫河车红烧骨髓汤，松仁腰果燕麦粥。 　　 　　日常饮食中的健脑食品 　　 第一，多食卵磷脂高的食品，如蛋黄、鱼子、鱼，各种果仁如葵花子、花生等。 　　 第二，含磷丰富的食品，如大豆、洋葱、灵芝、蘑菇。 　　 第三，含油酸的食品如鱼油、玉米油、豆油。 　　 第四，含维生素丰富的食品，如各种粗粮，如糙米（富含维生素B6、B1）、麦麸、米汤（富含维生素B1）、蛋黄（富含维生素B12）。 　　 第五，含微量元素丰富的食品。含硒丰富的食品，如洋葱、大蒜、芦笋、卷心菜、燕麦、蘑菇。含锰丰富的食品，如豆类菜、莴苣、蛋黄、糙米、麦麸、粗面。含钼丰富的食品，如牡蛎、肝、蛋、奶类、肉类。含钴丰富的食品，如牡蛎、海带、菜叶、肝等。含锗丰富的食品，如茶类、粗面、糙米。 　　 　　健脑饮食十忌 　　 第一，不吃被铅污染的食品，看书报后要洗手。 　　 第二，少吃罐头食品，少吃爆米花、松花蛋。 　　 第三，不用彩瓷、彩陶盛食品。 　　 第四，不用铝制品煮饭烧菜。 　　 第五，少吃加了人工色素的食品，尤其是加了黑色素的食品。 　　 第六，不吃用不合格的塑料薄膜包装的食品。 　　 第七，少用重复油，少吃油炸食品。 　　 第八，少吃含糖精的食品。 　　 第九，少抽烟，少饮酒。 　　 第十，不用铜、锡容器盛食品。