2011年10月自学考试05743《基础营养学》试题和答案.pdfVIP

全国 2013 年 10 月高等教育自学考试全国统一命题考试 基础营养学 试题 （课程代码：05743 考试时间：150 分钟） 注意事项： 答案必须卸载答题卡规定的区域内，未按要求作答的答案无效。 一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 1 分，共 15 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题 卡的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。 1.下列能量系数（热价）最高的是（B）1-4 A．蛋白质 B.脂肪 C．碳水化合物 D.乙醇 2.脂溶性维生素不包括（B）6-51 A．维生素A B.维生素 C C.维生素 E D.维生素 K 3.大多数蛋白质的含氨系数为（B）2-10 A．5.88 B.6.25 C．6.67 D.7.14 4.AOAC 推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为（C）2-16 A．BV B.消化率 C．PER D.蛋白质含量 5.大豆蛋白质消化吸收率最高的加工方式为（D）7-76 A．炒大豆 B.发芽大豆 C.煮大豆