酒店年度工作总结及工作计划及打算.pdf

酒店年度工作总结及工作计 划及打算 过去的 20xx 年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实 践“以人为本，全面协调、可持续科学发展观”的一年，也是我 们思源大酒店创建初期的第二年，是思源大酒店创立品牌，丰富 品牌内涵，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率 的一年。 20xx 年，我们思源大酒店，在林董的统一部署下，在刘 总经理的具体领导下，在县委、县政府及工商、税务、旅游等相 关政府部门的关照下，承蒙行政人事部 ( 包括保安分部和工程分 部 ) 、财务部、客房部、餐饮部、出品部、营销部、采购部等各部 门的通力协助，以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、 供应商的密切配合，酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任 怨、积极进取、奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成 绩： 一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 20xx 年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额 指标，另外全年上缴各种税金超 XXX万元。 二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 1、继续建立健全酒店各项规章制度。 (1) 重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总 经理下至普通服务员等所有岗位职责。 (2) 根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假 管理制度 ( 更正版 ) 》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应 制度》、《酒店物资采购管理制度》 、《关于酒店财经纪律的规定》 、 《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》 的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类 价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约 了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。 (4) 、酒店根据实际情况还制定了一些各部门技术规范和操作 规程。如出台了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店技工工作标 准》、 《酒店木制品保养标准》 、 《酒店金属设施保养标准》 、 《前 台节能降耗控制细则》等。 可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执 行到位，充分保证了酒店管理的正常开展。 2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而 下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。 酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察 领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领 导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作 ( 包括员工劳动纪 律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工 作等 ) 进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开 展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有 力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。 3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作 酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、 常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进行了相关培训。 下半年全面推广酒店六 t 实务管理模式，即“天天处理、天天整 合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”，重点做好餐 饮部、、出品部、客房部工作柜 ( 抽屉 ) 的格子间隔，做好小物件 的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进 右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物 品。 三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强 1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训， 包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。 2、酒店 x 月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店 学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行 宣讲，促进了酒店员工学习。 3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训，员工岗 位技能比武等活动。 如餐饮部成立培