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第四章 灰分的测定及灰化方法.docVIP

第四章 灰分的测定及灰化方法.doc

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    PAGE PAGE 2 第四章 灰分的测定及灰化方法 食品中除含有大量有机物质外，还含有较丰富的无机成分。这些无机成分在维持人体的正常生理功能，构成人体组织方面有着十分重要的作用。灰分主要为食品中的矿物盐或无机盐类。 1、灰分测定方法： 灰分：高温灼烧后的残留物叫灰分。严格的说叫粗灰分 湿法消化：就是通过加入强氧化剂消化食品的方法，叫湿法消化 干法灰化：通过灼烧手段分解食品的方法叫干法灰化。灼烧装置有灰化炉（马福炉） 2、食品在500℃—600 A、水分及挥发性物质以气态放出 B、有机物中的C.H.N与O2生成CO2.NO2.H2O等而散失. C、有机酸的金属盐转变为碳酸盐或金属氧化

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