副厨师长工作职责.docxVIP

The document was finally revised on 2021 The document was finally revised on 2021 副厨师长工作职责 副厨师长岗位职责 岗位名称：副厨师长 报告上级：厨师长 管理对象：本店厨房所有厨师及勤杂人员 岗位提要：协助厨师长主持负责整体厨房的生产管理工作，不断研究和开发特色风味菜品，为酒店创造良好的餐饮形象和较好的经济效益。 具体职责： 协助厨师长管理厨房日常营运工作，督导员工行为纪律，提升员工职业技能。 检查出品质量，核算菜品成本。 对上级的指令的布达与执行，员工的关怀。 确保每天采购食材、物品皆符合食品质量标准。 检查菜品出品是否按标准出餐。口感是否正常。 每餐收餐后要检查各部门收市情况。确保水电气正常关闭，冰箱及冷库是否运作正常 餐中现场巡视餐台，维护菜品 厨师长不在代理其一切工作。