初级中式面点师培训教学大纲和教学计划学习资料.pdf

初 级 中 式 面 点 师 培 训 教 学 大 纲 和 教 学 计 划 精品文档 初级中式面点师培训教学大纲和教学计划 一、 教学目标 本课程的学习力求 让学生在 学习 专业知识的基础上 ，用最短的 时间内掌握最实用的知识。 基本 掌握面点原料、面团调制、制馅、 成形和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基 本功，会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般 宴席点心，而且能够使学生熟练地掌握其制作工艺过程，