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《是微波炉,还是“危”波炉？》阅读练习及答案 《是微波炉,还是“危”波炉？》阅读练习及答案 PAGE / NUMPAGES 《是微波炉,还是“危”波炉？》阅读练习及答案 （二）是微波炉，仍是“危”波炉？（ 13 分） 生活中，微波炉饰演了十分重要的角色。我们习习用它热牛奶、蒸米饭，甚至是烤鸡翅。但是，各样有关微波炉的谣言也在这时开始四周流传，好多人“谈炉色变” 。有人甚至把它称为 “危波炉”。那么，微波炉真有 那么可怕吗？ 有人说微波烹饪损坏食品营养。真是这样吗？其实大部分食材是经过“加热”才能成为我们的食品。不论采纳什么方式，在高温环境下食材包含的营养都会有所流失。科学研究证明，因为微波炉供给的热源加热快、效率高，在加热到相同温度的状况下，使用的时间会短于煮熟食品。所以，微波炉加热对食品营养的损坏有时还会少于传统烹饪方法。 但是，这其实不是说微波烹饪完美无缺。它不太适适用于水分少且脂肪含量高的食品，以及富含不饱和脂肪酸的食品。比方，微波加热以后，鱼类中不饱 和脂肪酸含量的保留率就低于蒸煮方法，特别是 Omega-3脂肪酸会有降落。国内其余有关研究也证明，微波加热肉类相同会惹起不饱和脂肪酸的降低。可是，微波加热其实不是损坏 Omega-3脂肪酸最严重的烹饪方法，油炸和油煎方法损失更大。 网络上，好多文 章说微波炉加热食品会产生致癌物质。 研究表示， 在 200℃ 以上的烹饪温度下，