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最新茶叶生物化学试卷.pdfVIP

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  • 2021-08-10 发布于河北
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最新茶叶生物化学试卷.pdf

    精品文档 一、填空 1、茶树鲜叶中蛋白质含量的变化趋势是幼嫩叶 大于 成熟叶。 2、多酚类物质主要集中在茶树新稍的 幼嫩 部分，其主要组分是儿茶素 ， 含量约占多酚类总量的 70-80 3、茶叶中内含的主要生物碱有 咖啡碱 、 可可碱 、 茶叶碱 ，在它们的合成 代谢中甲基的供体是 S-腺苷蛋氨酸 。 4 、茶

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