食品安全验证计划汇编.pdfVIP

学习 好资料 食品安全验证计划 编号： 序号 验证内容 验证方法 验证频次 备注 1 前提方案实施效果 评价 1 次/每年 2 危害分析信息的更新 评价 1 次/每年 3 HACCP 计划是否可操作 评价 1 次/每年 4 HACCP 计划是否有效 评价 1 次/每年 5 产品标准的符合性 委外检测 3 次/每年 6 管理评审 评审 1 次/每年 7 食品安全管理体系符合、有效性 内审 1 次/每年 8 工艺流程图与生产现场符合性 验证 1 次/每年 9 监视测量装置的检定 委外检定 1 次/每年 10 与食品接触人员的体检 体检 1 次/每年 11 关键控制点岗位操作人员 培训 1 次/每年 12 生产工艺用水的质量检测 委外检定 1 次/每年 制表： 审批： 可做为 ISO22000 标准 7.8 验证策划的证据参考资料 更多精品文档 学习 好资料 食品安全确认记录 编号： 确认内容 HACCP 计划 确认人员 初期确认 确认日期 确认类型 确认内容综述： 1、HACCP 计划确定的关键控制点是否全面、充分； 2、HACCP 计划的关键控制点规定的限值是否能将其危害控制或降低到可接受水平； 3、HACCP 计划的监控系统规定的是否适宜是否有监控记录； 4 、HACCP 计划中对偏离关键限值的纠偏措施是否能够执行； 签字： 日期： 确认活动实施： 1、HACCP 计划确定的关键控制点能对白砂糖生产过程中的生物、 物理和化学的显著危害进 行有效的控制，并使其消除或降低至可接受水平； 2、对 HACCP 计划的关键控制点规定的限值，生产技术部门经过反复研究，各个点的关键 限值都有制定依据； 3、对确定的关键控制点都建立了完善的监控系统，并规定了各个关键控制点监控记录和明 确了具体的监控人员，对岗位操作工进行了监控方法的培训； 4 、HACCP 计划规定的偏离关键限值的纠偏措施经过与岗位操作人员的多次沟通， 并确定了 纠偏措施是能够执行的。 更多精品文档 学习 好资料 签字： 日期： 确认结果： 经过食品安全小组对 HACCP 计划的确认，该计划是可执行的，是对经过对白砂糖生 产过程的危害分析，所确定的关键控制点的危害能得到