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虾青素有关生产技术工艺学术论文 虾青素产业化现状分析 摘要系统介绍近年来利用生物技术规模化生产虾青素的几种主要方法，如雨生红球藻Haematococcus pluvialis培养法、法夫酵母Phaffia rhodozyma 发酵法、虾壳浸提法、小球藻Chlorella zofingiensis培养法等，以期推动国内虾青素的产业化进程。 关键词虾青素;雨生红球藻;法夫酵母;虾壳浸提 中图分类号Q178.53文献标识码A文章编号 1007-5739202122-0047-03 虾青素3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，C40H52O4是一种具有超强抗氧化活性的次生类胡萝卜素，在药品、食品和化妆品等领域具有广泛的应用价值。国际上已具备的虾青素生产工艺主要有化学合成和生物技术提取2种，化学合成的虾青素在结构、功能、应用和安全性等方面较天然虾青素均逊色不少，而天然虾青素的商业化生产存在成本高、产量低等问题，导致价格居高不下，因而无法与化学合成的虾青素竞争。美国、瑞典和以色列已进入天然虾青素的规模化生产，澳大利亚、日本、新加坡、葡萄牙等国家的大公司已在积极地开发，我国则起步较晚，这方面研究开展的也相对较少，今后应加大研究力度。目前，国内利用生物技术规模化生产天然虾青素的方法主要有2种：雨生红球藻Haematococcus pluvialis大池培养法和法夫酵母Phaffia rhodozyma工业发酵法。由于技术难度高及受藻种或菌种本身的问题等限制，使天然虾青素的产量有限，远远不能满足市场需求。因此，利用各种生物技术大规模生产天然虾青素一直是国内外普遍关注的热点问题。该文对近年来虾青素的产业化现状进行系统分析，以期提高我国虾青素产业化发展水平。 1雨生红球藻培养法 雨生红球藻能在胁迫条件下迅速合成并大量积累虾青素，被公认为自然界中生产天然虾青素最理想的工具。近年来，利用雨生红球藻高效生产天然虾青素已成为国内外研究的热点，但由于技术要求高，生产工艺复杂，国内雨生红球藻的培养技术尚处于实验室研究阶段，目前主要集中在高产藻株筛选、高密度培养条件优化和诱导调控手段多样化等方面。一方面，科学家们将高等植物中常用的诱变育种技术借鉴到低等藻类上。孙延红等[1]用EMS成功诱变2株快速生长的藻株，然后将其中一株用紫外线处理后，发现其总生物量、单细胞虾青素产量和虾青素总产量分别增加68%、28%和120%;Peng等[2]也证明利用紫外线和EMS诱变是一种筛选高产藻株的有效方法。另一方面，近年来陆续开展了很多关于雨生红球藻高效积累虾青素的诱导条件研究，其中包括温度、光照、pH值、盐胁迫、紫外线、x射线、γ射线、激光辐射、重金属离子、NTG、叠氮化合物、稀土元素等诱导手段或因子对雨生红球藻中虾青素积累的影响。孟春晓等[3]研究也发现一定浓度的茉莉酸茉莉酸甲酯、水杨酸、脱落酸、乙烯利等多种植物激素均能诱导雨生红球藻大量积累虾青素。 由于生物反应器能解决雨生红球藻在自然条件下生产虾青素的很多问题，例如温度、二氧化碳、光照等，因而国内外在这方面的研究方兴未艾。Zhang等[4]开发出一套成功运用在螺旋藻Spirulina和小球藻Chlorella zofingiensis养殖上的“两段一步法”雨生红球藻养殖系统，该系统模拟自然环境中的开放水池，能大大提高虾青素生产效率并节约成本。Masojidek等[5]研究也表明，他们开发的“两步法”光生物反应器可以使雨生红球藻的虾青素产量增加30%~50%。由此看出，国际上成功的虾青素生产模式均采用两阶段生产方式，即先采用封闭式光生物反应器培养系统实现细胞的高密度营养生长，克服污染问题，再采用流行的开放池系统在胁迫条件下使细胞积累虾青素。魏东等[6]介绍位于美国夏威夷的Aquasearch 公司和Cyanotech 公司的规模化生产技术。Aquasearch 公司核心技术是采用常规的开放式跑道池，Cyanotech 公司则采用封闭的“平台”式光生物反应器系统。目前，国内利用雨生红球藻生产天然虾青素的研究趋势也是两步培养法，蔡明刚等[7]和董庆霖等[8]曾介绍虾青素的两阶段分步生产方法，即第一阶段优化培养条件，获得较高的藻细胞生物量;第二阶段进行诱导调控，使游动细胞转化为不动细胞，从而大量合成虾青素。由于雨生红球藻对环境敏感，容易受原生动物和细菌污染，很难建立稳定、高效的生产技术体系。因此，国内外专家学者普遍认为，如果要实现利用雨生红球藻生产天然虾青素的产业化，关键是开发促进雨生红球藻高密度培养和虾青素积累调控的关键技术。 刘伟等[9]针对雨生红球藻规模化培养中的工艺流程、生物污染、温度控